Кавказские придорожные рынки издали притягивают взгляд. Чего только тут не увидишь. Глаза разбегаются!
И вот, я уже стою возле баночек с медом, вареньем и чудодейственными натирками из мухоморов...
«Орешки берите, – рекламирует свой товар один из продавцов, – фундук, миндаль, чинарики…» Чинарики? В памяти всплыл образ из прошлого: недокуренная папироса, валяющаяся на земле. У видев мой недоумённый взгляд, продавец – солидный пожилой мужчина, показал на прилавок.
— Вот. Это чинарики. Орешки женского дерева бука – чинары. Потому так и называется. Берите, вкусные.
Конечно, я купила стаканчик на пробу. Впервые вижу эти плоды. Тем более, «орешки с женского бука»)) Почему это меня улыбнуло, сейчас узнаете.
В России растет всего один вид бука – бук восточный. Да и тот, только на Кавказе. Поэтому все остальное население страны с плодами бука незнакомо. А устроены они очень любопытно.
Трехгранные орешки по 2 или 4 штучки плотно упакованы в 4-лопастной шипастой оболочке (плюске).
В таком виде местные жители их собирают в сентябре- октябре. Обычно тут же и шелушат.
Каждый орешек одет в две «шкурки»: крепкую деревянистую, а под ней - в тонкую, пленчатую. Процесс очистки довольно мусорный и, без должного навыка, трудоемкий. Обладатели крепких ногтей справляются быстро, а мне пришлось прибегнуть к орехоколке)).
На выходе вы получаете трёхгранную семечку длиной 1- 2 см. Вкусная: что-то среднее между фундуком и подсолнечником. Есть правда, одна хитрость.
Свежие орешки содержат алкалоид, вызывающий головную боль – фагин. Он разрушается при тепловой обработке. Поэтому буковые орешки обязательно жарят.
А вот искать «женскую чинару» тоже самое, что цветок папоротника июльской ночью)). Бук – растение однодомное. Это значит, что женские и мужские цветы находятся на одном дереве.
Кроме того, «чинарой» бук на Кавказе называют неверно. Настоящая же чинара не бук, а платан. Вероятно, смешение названий произошло из-за внешне похожих плодов этих деревьев.
Спасибо, что дочитали до конца. Если вам понравились статья — поддержите автора лайком.
Пишите комментарии к публикации, задавайте вопросы. Рада общению с Вами!.
Для тех, кто недавно присоединился к моему каналу. На нем есть рубрикатор, в котором вы сможете найти ссылки на статьи по вашим интересам:
Возможно, вам также будет интересно