Нам понадобится:
- 6 шт. куриного филе
- соль
- перец молотый красный сладкий
- перец молотый черный
- специи и приправы по вкусу
Карпаччо — это не только тонко нарезанные кусочки сырого мяса, сегодня «карпаччо» называют любой тонко нарезанный сырой продукт питания, включая рыбу, мясо, грибы, морепродукты. С добавлением карпаччо получаются очень вкусные салаты, например салат с куриным карпаччо.
Шаг 1
Смешать соль со специями. Я сыпала произвольное количество, чтоб хватило обмазать все мясо.
Шаг 2
Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и хорошо обвалять в смеси соли, перцев и приправ.
Шаг 3
Сложить все в лоток или другую удобную посуду.
Шаг 4
И придавить грузом. Для груза я использовала банку с водой. Оставить солиться-мариноваться 4-5 часов. Мясо даст сок, так и должно быть. Если кусочки мяса у вас маленькие, то времени может понадобится меньше.
Шаг 5
По истечению времени мясо промокнуть бумажным полотенцем и развесить сушить. Я повесила сушиться филе на проволоке в кухни.
Шаг 6
Через три дня карпаччо готово, заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильник или тонко нарежьте и съешьте сразу))
По вкусу карпаччо из мяса птицы напоминает сыровяленную колбасу))
Приятного аппетита!