Речь не про Бонапарта, а про нежнейший, тающий во рту десерт, который под названием «Наполеон» впервые появился в Российской Империи в 1912 году накануне 100-летнего празднования победы над французским завоевателем.
Кто же вдохновил кондитеров на создание изысканного лакомства?
Существует несколько версий о создании нового пирожного. Да-да, в начале 20 века «Наполеон» подавался именно в форме пирожных.
Версия французская.
Принято считать, что десерт, состоящий из тончайших коржей, пропитанных заварным кремом, родился во Франции. Повар Клавдий Геле создал тесто на основе масла и раскатал его несчетное количество раз. Этот торт получил название «Мильфей» - тысяча листьев.
Версия отечественная - патриотическая.
1912 год. Москва. Вся столица в ожидании торжеств по случаю юбилейной годовщины победы в Отечественной войне 1812 года. К праздничным гуляниям готовились все, в том числе и кондитеры. Чем удивить ценителей вкуса? И при этом выразить свои патриотические чувства?
Символ побежденного императора - треуголку, кондитеры взяли за основу нового десерта. Пирожные с многозначительным названием «Наполеон» имели форму треугольников и сверху посыпались крошкой, символизирующей снег. За основу нового лакомства именитые повара взяли французский десерт «Мильфей» - тысяча лепестков.
Непростая судьба ждала новое кондитерское чудо: революция, создание нового государства.
И вот перед нами уже не пирожное, а торт, ставший сладким символом СССР. Его подавали в кафе и ресторанах, готовили на торжественные мероприятия.
Каждая хозяйка знала рецепт нежнейшего десерта.
Но дома готовился он лишь в особых случаях. Ведь на создание торта необходимо потратить больше полкило сливочного масла, пару часов на раскатывание тончайших слоёв теста и приготовление заварного крема.
А затем целые сутки выдерживать торт на холоде - на балконе. Неизбалованные члены семьи знали, если «Наполеон» - значит праздник!
Многие хозяйки любили проводить кулинарные эксперименты с классическим рецептом для получения идеальной формулы торта: добавляли в тесто пиво, в крем вареную сгущенку, шоколад, орехи, молоко. Неизменным оставалось лишь одно - десерт из множества хрустящих слоёв, пропитанный жирным кремом и охлажденный в течение ночи.
Классический рецепт приготовления довольно прост. Из ингредиентов необходимы мука, вода, сливочное масло и соль. Тесто тщательно вымешивается, разделяется на равные части, чем больше, тем нежнее и воздушнее результат! Тонко раскатанные коржи выпекаются в духовке и промазываются заварным кремом. Верх торта традиционно украшается крошкой от коржей.
Слоеный десерт и по сей день любят в каждой семье. Хозяйки до сих пор экспериментируют с ингредиентами. Но классический рецепт до сих пор не сдает свои позиции🥰🥰🥰
часть 2 про торт Киевский из СССР здесь https://zen.yandex.ru/media/sladkoe/torty-sssr--ch2-kievskii-tort--schastlivaia-oshibka-konditerov-628b4b7b7eba3d5d2efe5437
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
#торт наполеон #слоеный торт #наполеон
#торт с заварным кремом #торт рецепт