Bouchard Père et Fils – крупное хозяйство, производящее вина в разных коммунах Бургундии, общей сложностью около 100 различных этикеток. Располагается в городке Бон (Beaune). Во владении около 130 га виноградников, в том числе 12 га - Гран Крю и 14 га - Премье Крю. Это негоциант, который считается если не старейшим, то одним из старейших негоциантов Бургундии, основанный в 1731 году, с погребами XIX века. В 1995 году хозяйство было продано Жозефу Анрио и стало частью Groupe La Vigie вместе с такими крупными брендами как: Champagne Henriot и William Fèvre из Шабли. На моём веку, все их вина отличались стабильностью, предсказуемостью и очень хорошим балансом. Считаю этого «негоса» одним из лучших во Франции. Главное не путать его с компанией Bouchard Aîné et Fils, владельцем которой является Буассе. Там немного иная ситуация.
Пробуем Volnay Premier Cru Taillepieds Bouchard Pere & Fils 2014 года.
100% Пино Нуар с виноградника Premier Cru Taillepieds на южном и юго-восточном склоне, на известково-глинистых почвах. Площадь участка 0,38 га. Это очень маленький участок, да и урожайность тоже, поэтому и вин производят мало, так что, такое вино купишь не везде. Выдержка 12-14 месяцев в бочках, до 40% которых - новые.
Цвет средней интенсивности, бордовый отлив и рубиновый блеск на свету.
Букет очень сортовой, выраженный ягодными нотками красной смородины, вишни, малины, с долей подлеска, листвы, малинника, сухого мха и тёмных специй (гвоздика, чёрный перец). Постепенно клубничный джем дополнит букет, и появятся оттенки, напоминающие лакрицу, цветущую фиалку и мех. Букет благородный, с первых секунд захватывающий внимание. Это я частенько замечаю у гостей, пробующих вино.
Во вкусе женственность стилистики, сочетающаяся с глубиной и сложностью вкуса.
Приятная кислотность доминирует во вкусе, делая его подтянутым, элегантным. Кислотность тут выше среднего, и на мой взгляд, она прекрасно сбалансирована, как всё остальное. Алкоголь в средних значениях, около 13%, тоже очень хорошо себя ведёт, а если подать вино при 17°С, то про него можно просто забыть. Лично я, перед подачей вина, поместил декантер в воду со льдом на минуту, несмотря на то что, бутылочка хранилась в холодильнике, при подходящей температуре. Это оказало более смягчающий эффект, и вино показалось ещё более тонким. Танина немного, но он заметен. Текстура нежная, мягкая, чуть шершавит. Хорошо сложена структура, выражающая многогранность вина. Деликатная горчинка на глотке, очень отдалённая. Баланс, как всегда, порадовал.
Послевкусие обладает хорошей длинной, устойчивостью и дублирующим привкусом ягод.
Такие Пино Нуары я называю «классикой жанра». Сложный, деликатный, тонкий. Каждый раз доволен. Вероятно, этот Вольне лучший в категории «цена-качество». Постараться описать его - одно, попробовать – другое. Потенциал может достигать и превышать 10 лет. Подавать к блюдам из белого мяса и домашней птицы.