Российский рынок кофе кажется бесконечно разнообразным, отвечающим любым потребностям современного кофемана и размеру любого кошелька. Однако, при более близком рассмотрении все это вариации двух основных групп кофе - группы моносортов и группы кофейных смесей. В обоих случаях мы имеем идентичный технологический процесс, идентичное оборудование и всего две переменные, - сырье и время/температура обжарки.
Но есть еще одна, пока малоизвествая у нас группа кофе - это кофейные смеси на основе кофе обжарки Torrefacto. Обжарить этот кофе на обычном обжарочном оборудовании невозможно. Обжарка Torrefacto — это процесс обжарки кофе с сахаром. Однако, пусть Вас это не пугает, обычно доля сахара не превышает 15%. Способ обжарки Torrefacto был изобретен в 20-х годах прошлого столетия в Южной Европе. Полученный в результате кофе был определенно дешевле обычного и хранился заметно дольше.
Помимо вышеуказанных достоинств, неутомимые европейские исследователи нашли еще ряд особенностей этого кофе.
Во-первых, в нем повышенное количество антиоксидантов в сравнении с кофе обычной обжарки.
Во-вторых, благодаря обжарке в напитках из кофе обжарки Torrefacto практически отсутствует излишняя горечь и кислота, увеличивается насыщенность и крепость.
100% Torrefacto — это довольно крепкий напиток и будет интересен тем, кто в кофе ценит в первую очередь кофеин, к тому же бытовые кофемашины не очень его жалуют.
Но смешав 100% Torrefacto с кофе классической обжарки, в первую очередь с чистой Арабикой, Вы получите совершенно новые ощущения от Вашего обычного кофе. Это добавит ему крепости, увеличит насыщенность и просто шикарную пенку в эспрессо. Позволит нивелировать излишнюю горечь и кислоту. Ну и несколько снизит стоимость дорогой плантационной арабики, не искажая вкуса. Такая смесь называется Mezcla, а полученный из нее напиток Cafe de Azure.
100% Torrefacto в России продается под брендом Oquendo в двух вариантах - 250 грамм (в розничной линейке) и 1 кг (в ресторанной). Найти их можно на маркетплейсах Яндекс Маркет, Озон, Wildeberries и Сбермегамаркет.
Магазины, где представлен кофе 100% Torrefacto от Oquendo здесь.
Дополнительная информация на сайте - https://oquendo.ru
Внимание! 100% Torrefacto не рекомендуется засыпать в автоматические эспрессо кофемашины со встроенной кофемолкой. Для простых кофемолок - никаких проблем.
100% Torrefacto Oquendo Испания 250 грамм (розничная серия)