ИНГРЕДИЕНТЫ
- петрушка - по вкусу (мелко порубить)
- репчатый лук - 1 шт. (мелко порубить)
- яблоко (зеленое) - 1 шт. (натереть на терке)
- чернослив - 2- 3 шт. (мелко порубить)
- панировочные сухари
- лимонный сок
- оливковое масло - 1 ст. л.
- перец черный Свежемолотый + паприка красная (можно копченую)
- соль крупная
- чеснок 3 - 5 зубчиков (мелко порубим)
- грудинка свиная - 1,5 кг.
Грудинку выбирайте такую, где есть равномерная прослойка и мяса, и сала. Наличие сала придает готовому рулету сочности
приготовление:
1. свинину со шкуркой положите мясом вверх.
Обильно посыпьте грудинку солью и молотым перцем.
Чеснок разложите по всей поверхности грудинки.
2. готовим начинку:
соединить: мелко рубленная петрушка + мелко рубленный репчатый лук + натертое яблоко + сбрызнуть соком лимона + мелко рубленный чернослив + 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать.
Выложить начинку на свиную грудинку.
3. Скрутите грудинку в плотный рулет и обмотайте плотно хлопковыми нитками.
4. Снаружи рулет смажьте оливковым маслом + обильно обсыпьте солью + молотой паприкой (можно копченной) и немного вотрите всё руками.
5. Затем оберните рулет в фольгу, чтобы сок не мог вытекать при запекании.
Для запекания возьмите металлическую форму. Выложите в неё рулет и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30 минут.
Убавьте огонь на 180*С и запекайте в течение 1,5 часов.
Откройте фольгу и запекайте до образования румяной корочки.
Выложите нарезку на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
100 гр. = 155 ккал.