Я очень люблю этот рецепт. Он простой и не сложный. А готовая икра очень вкусная.
Для начала не крупно нарезаем 5 средних луковиц. Также на крупной терке натираем 2 средние моркови.
Далее 2 больших кабачка нарезаем средним кубиком. В принципе овощи режьте как вам удобно, впоследствии мы будем их измельчать до состояния пюре.
В казанок или глубокую сковороду наливаем 8 ст.л раф. растительного масла (~80 мл). Включаем маленький нагрев. В разогретое масло кладем лук. Как лук посветлел добавляем морковь. Жарим 2-3 мин, чтобы морковь отдала свой цвет.
Добавляем 70 г томатной пасты (2 ст.л) и 2 помидора перетертые в пюре или порезанные кубиком. Перемешиваем и тушим несколько минут.
Томатная паста нужна для цвета и вкуса, помидоры для сочности овощей, чтобы в процессе не добавлять воду.
Добавляем нарезанные кабачки. Перемешиваем. Тушим овощи 25-30 мин на маленьком нагреве, прикрытые крышкой. Воду не добавляем. Овощи должны готовится в собственном соку. Через каждые 10 минут икру перемешиваем, чтобы не подгорело.
В конце икру солим по вкусу ~ 1 ч.л, перчим и добавляем 3 зубчика чеснока через пресс. В это время нагрев выключаем, икру накрываем крышкой и оставляем настояться 10-15 мин.
Спустя время пересыпаем икру в удобную емкость и измельчаем погружным блендером до пастообразной консистенции.
Готовая икра средняя по густоте, не жидкая, не жирная. У нее насыщенный вкус овощей и приятная пикантная нотка. Икра получается вкуснее, чем из магазина. Храним ее в закрытом контейнере 3-5 дней. Если хотите закатать, тогда икру нужно прокипятить после погружного блендера.
Ингредиенты:
5 средних лука
2 средних моркови
2 крупных кабачка
2 ст.л томатной пасты
2 помидора
8 ст.л раф. раст. масла
соль и черный перец по вкусу
3 зубчика чеснока
Всем приятного аппетита!
Все подробности и нюансы вы можете посмотреть в видео:
#кабачковая икра #икра из кабачков #простой рецепт кабачковой икры #домашняя кабачковая икра #легкий рецепт кабачковой икры #вкусная кабачковая икра