Пять лет назад я вернулся к своему любимому занятию, о чём написал статью «Возвращение в ремесло». И здесь сразу оговорюсь, что не всякое дело, которым владеешь, можно называть ремеслом. Ремесло – это не навыки и умение, а деятельность, которая кормит, или приносит доход. Занятие, которое доставляет удовольствие, а вместо доходов приносит сплошные расходы – это хобби, увлечение, страсть. Увлечённые люди ради удовлетворения своих страстей тратят деньги, жертвуют своим благосостоянием, комфортом, временем, рискуют здоровьем, а иногда и жизнью. Но в пивоварении этого не требуется.
Четыре года экстрактного пивоварения, из них - два года по технологии верхового брожения, постепенно трансформировались в лагерное. Потом в отдельных партиях при приготовлении сусла я начал добавлять к экстрактам отварки специальных солодов, охмелять сусло различными способами. Это не трудно даже в условиях гаража. Если кто-то считает, что пивоварение в гараже – «mauvais ton» (мовитон, буквально: «дурной вкус»), я не буду спорить или что-то доказывать. Не в оправдание, а с точки зрения разумной целесообразности могу сообщить, что дело не в помещении, а в условиях производства. Скажем прямо: если продумывать свои действия, соблюдать необходимые и достаточные меры, понимать что и откуда берётся, что происходит, куда девается, как с этим бороться и что получится в итоге, то ничего зазорного в гаражном пивоварении нет. В просторах интернета очень много примеров кустарных способов варки пива. И я верю тем людям, которые могут это делать даже «на коленке».
Здесь я сразу поясню мотивы переезда моего пивоваренного производства из квартиры.
Во-первых, для пивоварения, а особенно для пивоброжения и пивохранения нужно место. С этим большая проблема. Для котла, бродилок, запасов солода, экстрактов, бутылок, кег, разливочного оборудования, обособленного холодильника... такого места в квартире нет.
Во-вторых, если варить пиво, как и подобает на кухне (или в ванной комнате), придётся выбирать целый день, чтобы не мешать своей семье свободно пользоваться этими помещениями два или даже один раз в месяц. Таких дней у меня нет.
В третьих, во время варки по всем помещениям в квартире распространяются совершенно обалденные запахи солода и хмеля, выделяется очень много водяного пара. Домашняя вентиляция со всем этим не справляется.
Максимум, что я могу позволить себе дома - это поставить на брожение сидр из концентрированного сока или квас.
В моём случае наличие личного гаража как обособленного помещения, с электричеством, близость его к дому и к работе – это уже благо. Воду я привожу на машине из дома в пластиковых бутылях, твердые отходы - в помойку, мойка инвентаря - дома. Согласен, что такая логистика не каждого устроит. Я честно признаюсь, что любая из этих операций лично мне доставляет удовольствие.
Продолжение следует.