Я давно хотела вас спросить, други, почему мы так мало любопытны? Вот, честное слово! Помню, что во времена приезда в Россию (тогда ещё голодную, жуткую, образца 1992 года)нашу многострадальную страну, моя любимая Петка Петкова, с которой мы ездили от Камчатки до Казани и от Архангельска до Нальчика, как ребёнок, смело и любознательно тянула со стола у местных хозяек то, чего она в жизни не пробовала и даже вкуса не представляла. Даже я робела. А она смеялась и говорила, что я ещё не настоящий журналист, ещё охотничьего азарта не почувствовала... И это при том, что очерки свои она писала отнюдь не о еде. Кстати, прокол случился один раз, где-то в Сибири, когда Петка смело налила из трёхлитровой банки какой-то компот-дюшес, отчаянно пахнущий карамелькой, да и хлебнула... Оказалось, что это была эссенция (или как там правильно), которую местные строители-бичи разбавляли первачом и пили "для скуса". Словом, дня три я снимала вместо старшей подруги...
Но да ладно... Я сегодня о другом и мирном. Наблюдала-наблюдала я в Италии, с каким удовольствием местные едят в кафешке моего отеля простейший завтрак: отварную пасту, замороженный (а в сезон свежий, сырой) зеленый горошек с обычным сливочным соусом и беконом и никак не могла понять: откуда такое блаженство на лицах и почему такие огромные порции? А потом просто попробовала сама это заказать вместо омлета и мини-пиццы. И что? А то! Макаронный специалитет победил!!!)) Теперь я частенько кормлю гостей итальянским завтраком и тоже хохочу, глядя, как они медленно и с восторгом въезжают в интересный вкус простого блюда. Готовы? Пробуйте на здоровье!
Замороженный горошек размораживаем. Сырой (свежий) просто моем.
На 1 пачку лапши (спагетти)
100 г бекона (нарезанного мелко и обжаренного до сухости почти)
1 стакан горошка
100 мл сливок (я часто беру сметану с молоком)
1 ч.л. муки (можно кукурузной)
1/2 ч.л. цедры (только желтая часть).
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Блюдо готовится понятным способом, но чуть иначе, чем привычные карбонара и т.п.
Макароны отвариваем до готовности. Сливаем. Часть воды оставляем. На сковороде обжариваем (на сухой) муку, вливаем сливки, солим, перчим, томим 5 минут. Вливаем в миску с откинутыми макаронами и прикрываем всё фольгой.
Обжариваем бекон, а на выжарках с салом растопившимся - очень быстро - до лёгкой морщинки - горох. Вкус гороха должен остаться свежим, без ноты кулинарной готовности.
Пересыпаем горох с беконом к макаронам, припудриваем цедрой. Подаем. Если макароны нахулиганили и всосали в себя весь соус, подливаем чуточку подогретой воды, в которой они варились. Блюдо должно быть сочным, но с хрустящим свежим горохом!
Пробуйте! Это вкусно!И ничего не бойтесь. И, да... Сыра тут нет, но ели очень хочется..