В разных национальных кухнях существует свой рецепт супа из морепродуктов. Все они разные, но это всегда одно из самых вкусных и эффектных блюд на столе. Сегодня у нас Cazuela de mariscos от Настасьи @podsousom – превосходный рыбный суп с побережья Колумбии, который имеет испанские корни.
Вы можете добавить в него все, что найдете: мидии, креветки, морские гребешки, ракушки, кальмары, рыбу разных сортов – чем больше разнообразия, тем богаче будет вкус супа. Не последнюю роль играет и кокосовое молоко, оно придает мягкость и идеально сочетается с морепродуктами.
Ингредиенты:
- 200 г аргентинских креветок;
- 150 г мидий;
- 200 г бэби осьминогов или кальмара;
- 250 г белой рыбы;
- 0,5 л воды;
- соль, лавровый лист.
- 1 маленький лук ~ 50 г;
- 1/2 болгарского красного перца ~ 100 г;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 средний помидор ~ 150 г.
- 10 г сливочного масла;
- 15 г оливкового масла;
- 1 ч. л. томатной пасты;
- 100 г белого вина;
- 250 г кокосового молока;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить по вкусу соль и лавровый лист.
2. Сварить в воде рыбу и креветок, получившийся бульон процедить.
3. Лук, чеснок, болгарский перец и помидоры нарезать мелкими кубиками.
4. Нагреть в сотейнике сливочное и оливковое масло, обжарить до прозрачности лук и чеснок.
5. Добавить болгарский перец, обжаривать еще 2 минуты.
6. Добавить помидоры и томатную пасту, обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.
7. Влить вино и дать увариться соусу примерно вполовину, после чего добавить коксовое молоко и рыбный бульон, по вкусу соль и перец, томить все вместе 10 минут.
8. Выложить в соус все морепродукты и дать закипеть, снять с огня и по вкусу добавить сельдерей и молотый перец.
Блюдо получается настолько красивым и вкусным, что в честь него можно позвать гостей и удивить их изысканным обедом. Белая посуда из коллекции Wilmax & Julia Vysotskaya добавит сервировке торжества, а изделия из коллекции Natural Bamboo намекнут на морские берега в стиле «баунти».
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
Wilmax & Julia Vysotskaya
– WL-880101-JV. Тарелка обеденная, 25.5 см
– WL‑880102-JV. Тарелка глубокая, 22.5 см
– WL-880124-JV. Солонка и перечница
– WL‑999202JV. Ложка столовая, 21 см
Natural Bamboo
– WL-771021. Тарелка бамбуковая, 20.5 х 20.5 см
– WL-771101. Доска сервировочная с ручкой, 40.5 х 30.5 см