Впервые фестиваль «Кухня рязанского края», инициированный Ассоциацией кулинаров рязанского края, прошел в мае 2018 года и стал отправной точкой развития регионального гастрономического туризма, набирающего популярность туристского направления, знакомящего путешественников с местной культурой через призму кулинарных традиций.
В этом году фестиваль собрал девять участников: парк-отель «Сова», гастробары «Есть» и «Ходят слухи», кафе-клуб «Графин», рестораны «Разговоры», «Буфет» и «Бон аппетит», кафе «Старый мельник» и ресторан-бар «Елки». Целью фестиваля рестораторы видят увеличение присутствия локальных продуктов в меню рязанских ресторанов и кафе, привлечение внимания земляков и гостей города к творчеству рязанских шеф-поваров и яркую актуализацию Рязани на гастрономической карте России. Гастросеты из локальных продуктов представляют собой творческое переосмысление привычных блюд рязанскими шеф-поварами. Каждый сет местной кухни включает от пяти до семи позиций.
Юлия Тараскина и Юлия Грешникова открыли гастробар «Ходят слухи» в конце прошлого года. Основная концепция – создать заведение, которое бы объединило уютную атмосферу и вкусную кухню. Много путешествуя, рестораторы накопили большой опыт в создании новых кулинарных традиций, и решение принять участие в фестивале стало логичным продолжением их стремления подарить горожанам возможность открыть для себя новые грани гастрономического искусства.
Юлия Тараскина признается, что особое впечатление на нее произвел калининградский фестиваль «Еда и музыка». По ее мнению, формат городского гастрономического праздника для города с большой историей является отличным стимулом для развития туризма. «Вкусная еда всегда привлекает большое внимание, так как способна вызвать широкую гамму чувств и переживаний. Если при этом местная кухня имеет свою историю, то она может стать центром притяжения для ценителей», – считает Юлия Тараскина.
Гастросет в «Ходят слухи» относит вас к впечатляющей истории Мастера и Маргариты Михаила Булгакова. Шеф-повар гастробара Дмитрий Селезнев искал старинные рецепты Рязанской губернии в местной библиотеке и выяснил, что первая жена великого писателя Татьяна Лаппа была родом из Рязани. Так было принято решение использовать для гастросета блюда, упомянутые в известном романе.
Благодаря фантазии шеф-повара и рестораторов, которые подобно Арчибальду Арчибальдовичу из бессмертного романа Булгакова «знали не только весь театральный мир, но и вкусы каждого», рязанцы и гости города могут почувствовать себя в роли членов правления МАССОЛИТА, а гастробар «Ходят слухи» на время превратится в ресторан «Грибоедов» со всеми вытекающими.
Перепелка с вареньем из одуванчиков, заливные порционные судачки и почки лося не оставят вас равнодушными, тем более весь сет, как и в романе, предлагается посетителям «по самой сходной цене». Пройдя его от первого до последнего блюда, успеваешь почувствовать такую широкую гамму вкусов, эмоций и переживаний, что в некоторые моменты становится неловко от интенсивности этих чувств даже у неискушенного «писателя МАССОЛИТА».
Фестиваль «Кухня рязанского края» продлится до 31 мая, а это значит, что впереди еще целая неделя на то, чтобы познакомиться с рязанской культурой через призму кулинарных традиций.
Александр Джафаров
Друзья, уважаемые читатели "Рязанских ведомостей"! Присоединяйтесь к нашему каналу) Подписывайтесь и ставьте лайк!
Еще больше новостей и интересных материалов вы найдете на сайте https://rv-ryazan.ru/
Еще больше статей Александра Джафарова - в рубрике АВТОРЫ
#рязанские ведомости #рязань #новости #туризм #кулинария #кухня рязанского края #где вкусно поесть #фестиваль кухни #традиции #культура