Самая необычная и очень вкусная шарлотка... Венская. Рекомендую ее приготовить и удивить своих близких!
Ингредиенты:
2 больших яблока
2 яйца
75 гр. сметаны
60 гр. сахара (50 гр. пойдет в желтковую массу, 10 гр. в белки)
1/2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
100 гр. пшеничной муки
1/3 часть от лимона лимонной цедры
100 гр. сливочного масла
0,5 ч. ложки лимонного сока
Приготовление:
Первым делом подготовим форму для выпекания (идеально подойдет круглая форма d-20 см или d-24см, но у меня была только d-26см, просто шарлотка получилась чуть ниже). Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем сахаром, так называемая «французская рубашка». Можно посыпать манкой, или мукой, здесь нет никаких ограничений. Наша форма готова.
Нарезаем яблоки, не очень крупно и засыпаем в форму.
Разогреваем духовку до 180С в режиме «низ-верх».
Желтки взбиваем с 50 гр. сахара и ванильным сахаром в пышную пену. Добавляем размягченное сливочное масло, сильно не взбиваем. Добавляем сметану и лимонную цедру и перемешиваем до полного объединения. Смешаем в небольшой миске разрыхлитель с мукой и добавляем их в нашу массу, хорошо объединяем. 1 часть готова.
В другой миске взбиваем белки до пышной пены, добавляем щепотку соли, 10 гр. сахара и 0,5 ч. ложки сока лимона и еще раз взбиваем всё до пышной пены. 2 часть готова.
Объединяем 1 и 2 часть, аккуратно вмешивая белки круговыми движениями, стараясь чтобы они не осели. Масса готова.
Перекладываем нашу массу на яблоки, сверху по желанию посыпаем лепестками миндаля, можно использовать дробленые орехи, они добавят свой пикантный вкус.
Ставим шарлотку в духовку на нижний уровень на 40 минут. Если в процессе приготовления пирог сильно подрумянится просто накрываем его сверху листом фольги. Готовность шарлотки проверяем зубочисткой.
По готовности шарлотку можно посыпать сахарной пудрой или корицей, она прекрасна в теплом виде и идеально сочетается в подаче с мороженым. Венская шарлотка тает во рту, а своим изысканным вкусом точно покорит ваших близких.
Приятного аппетита!