Всем весеннего дня! Надеюсь у вас настоящая весна, или может уже лето...
Давайте поднимать настроение... выпечкой! Продолжим марафон клубники! Что я вам уже посоветовала?
Овсяная каша с клубникой и сливками
Панкейки на кефире с клубничным припеком
Пирог с клубникой и творогом
Сэндвичи с курицей, клубникой и авокадо
В моем регионе клубника продается еще только заморская - греческая... и не всегда она бывает вкусной и сладкой! Но временами попадается удачливая партия (иначе не могу объяснить эту разницу!). А у вас как? Я тааааак жду краснодарскую... ну когда же!
А теперь о кексах. Я очень люблю печь кексы, потому что это так легко. Ну и выглядит эффектно (мое личное мнение). Поэтому давайте приготовим вот такой вот красивый кекс, мякиш мягкий, безумно ароматный, а сверху - клубника, которая придает освежающий вкус выпечке!
Кекс с клубникой, на кефире
• 300 г клубники
• 150 г кефира
• 300 г муки (варьируем в зависимости от жирности кефира!)
• 70 г манки
• 150 г коричневого сахара (как обычно, нет коричневого? заменяем на белый, родной :) Количество сахара можно уменьшить до 90-100 г, если не любите очень сладкое)
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 125 г + 50 г сливочного масла
• 2 больших яйца + 1 белок
• 2 ч. л. тертой цедры лайма (нет лайма? можно заменить на цедру лимона)
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• масло и мука для смазывания формы
Что делать:
- Разогрейте духовку до 180 °C. У клубники удалите плодоножки, нарежьте клубнику толстыми кружками и обжарьте в 50 г сливочного масла на сильном огне, 2 мин. Переложите на тарелку и остудите.
- Взбейте 125 г мягкого сливочного масла с коричневым и ванильным сахаром до пышности. Не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца и затем яичный белок.
- Смешайте кефир с цедрой лайма и содой. Муку просейте с солью, добавьте манку и перемешайте. Добавляя к основе из масла с яйцами попеременно частями муку и кефир, замесите тесто. Не вымешивайте тщательно, пусть останутся комочки.
- Смажьте прямоугольную глубокую форму для кекса маслом, обсыпьте мукой, выложите в нее тесто, сверху - клубнику и слегка утопите ее. Выпекайте в центре духовки 50-60 мин. Готовый кекс остудите в форме на решетке, 15 мин. Затем выньте и полностью остудите.
#рецепт кекса #рецепт выпечки #клубника #выпечка к чаю #кекс
