Друзья, делитесь идеями, что будет на вашем новогоднем столе? У нас помимо других вкусностей, конечно же, будет торт. Изначально я хотела испечь Наполеон, а потом задумала вот такое чудо. Внутри пористый морковно-шоколадный бисквит, мандариновый конфитюр и нежнейший крем чиз. Это очень вкусно, рецептом делюсь, обязательно испеките.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТИГРОВЫЙ БИСКВИТ (18 см):
- Яйцо — 3 штуки
- Сахар — 200 г
- Щепотка соли, ваниль
- Растительное масло б/з. — 100 мл
- Кефир — 120 г
- Морковное пюре — 120 г
- Мука — 220 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Чёрный Какао — 10 г
КРЕМ:
- Сливки 33% - 400 мл
- Маскарпоне – 250 г
- Сгущенное молоко – 100 мл
- Пудра по вкусу
КОНФИ:
- Мандарины – 6 штук
- Крахмал – 1 ч. л.
- Сахар – 100 г
ПРОПИТКА:
- Молоко - 100 мл
- Сахар по вкусу
ПРИГОТОВИТЬ ТИГРОВЫЙ ТОРТ
✦ Приготовить бисквит
Соединить яйцо, сахар, соль, ваниль, взбить до посветления и пышности. Смешать кефир, масло и морковное пюре. Вылить в яичную массу. Аккуратно перемешать. Пюре нужно приготовить заранее или купить готовое. Не знаете, как приготовить?
РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО ПЮРЕ: морковь помыть, почистить, порезать на мелкие кусочки. Переложить в сотейник, добавить немножко воды. Отправить на плиту, проварить под крышкой до мягкости. Пробить блендером в пюре. Полностью остудить.
Затем смешать муку, соду и разрыхлитель, просеять в общую массу, перемешать, можно миксером. Отложить 10 ст. л. бисквитного теста. В меньшую половину теста добавить чёрный какао. Перемешать. Заменить его можно чёрным глеевым красителем. Дно формы застелить пергаментом. Выложить тесто слоями. Оранжевый – черный бисквит и так пока не закончится тесто. Отправить бисквит выпекаться в заранее разогретую до 180 духовку на 40 минут. Остудить на решетке. По желанию обернуть пленкой, отправить в холод на ночь. Разрезать бисквит на 3-4 коржа.
✦ Приготовить крем
Холодные сливки и сыр взбить до крепких пиков. Добавить сгущенку и пудру, взбить пару минут до однородной массы.
✦ Приготовить конфи
Натереть цедру мандарина на средней тёрке. Снять с мандарина корочку и белую часть. Сохранить весь сок, который будет выделяться. Оставить одно филе. Нарезать филе кусочками. В сотейнике соединить цедру, сок, филе и сахар. Добавить крахмал, отправить на плиту и постоянно помешивая проварить до загустения. Накрыть плёнкой. Остудить.
✦ Приготовить пропитку
В сотейнике смешать молоко и сахар, отправить на плиту, потомить до кипения.
✦ Собрать торт. Корж – пропитка – крем – бортик из крема – конфи - корж. Выровнять и украсить торт по своему вкусу.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.