Спагетти аматричиана

Паста аматричиана — телепорт в Италию прямо у вас на кухне 🍝

Спагетти по этому рецепту получаются не хуже, чем у итальянской бабушки: сочный томатный соус, пикантная острота перца чили и хрустящие ломтики бекона.

Паста аматричиана по рецепту из книги Юлии Евдокимовой «Хочу в Италию» готовится быстро, просто и из понятных ингредиентов.

Сохраняйте рецепт и зовите друзей и близких на настоящий итальянский ужин!

Ингредиенты:

• Спагетти No 3 или No 5 — 320 г
• Очищенные помидоры
• в собственном соку — 400 г
• Бекон — 150 г
• Тертый сыр пекорино — 75 г
• Маленький перчик чили — 1 шт.
• Белое вино — 50 мл
• Соль по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Сначала приготовить соус. У куска бекона удалить шкурку и нарезать бекон полосками длиной 3 см и толщиной 1–2 см.
2. Нагреть в сковороде немного масла, добавить целый перчик чили и бекон. Обжарить на среднем огне, стараясь не сжечь, пока жир не растопится, а мясо не станет хрустящим. Когда жир растаял, влить белое вино, увеличить огонь и дать вину выпариться.
3. Перенести полоски бекона на тарелку. Перчик оставить в сковороде. Добавить к нему очищенные помидоры, перетирая их руками прямо в соку, и продолжать варить соус на среднем огне около 10 минут.
4. Параллельно вскипятить в кастрюле воду для пасты. Подсолить ее, выложить спагетти и варить до состояния «аль денте».
5. Тем временем удалить перчик чили из соуса, вернуть в сковороду бекон и перемешать с соусом.
6. С готовых спагетти слить воду и, не промывая пасту, добавить ее в сковороду к соусу. Если вам нравится паста «аль денте», можно выключать огонь, а если предпочитаете более проваренную пасту, влить немного воды от спагетти и на медленном огне дать им «дойти» в соусе.
7. Выложить пасту на тарелки и посыпать тертым пекорино.