Испеките для своего мужа пироги и сварите на обед куриный бульон. И вы тут же, волшебным образом, в глазах мужчины вырастете на 100 пунктов! Если опустить шутки, то такой обед, конечно же, понравится всей вашей семье, и взрослым и детям.
Начнём с теста для пирогов. Ингредиенты:
- молоко 300 мл,
- мука 500 г,
- дрожжи живые 25 г,
- сахар две столовые ложки,
- соли одна чайная ложка,
- масло растительное три столовые ложки, можно растопить и сливочное.
- В тёплом молоке раскрошим сначала дрожжи, потом добавим 3-4 столовые ложки муки и сахар. Тщательно размешаем и отставим в сторонку минут на 20.
- Когда опара начнёт пузыриться, добавляем масло, соль и понемногу подмешиваем муку. Должно выйти мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставим тесто в тёплом месте на час, накрыв полотенцем.
- А тем временем приготовим куриный бульон. Здесь всё просто, как обычно. В кипящую воду - курицу, лук и морковь целыми кусками, не разрезая, посолить и бросить несколько горошин чёрного перца. Больше никаких специй, не забиваем натуральный куриный вкус. Единственное о чём хочу напомнить - готовьте на самом маленьком огне, иначе бульон не будет прозрачным.
- Сделаем начинку для пирогов. Я люблю с бульоном пироги с яйцом и зелёным луком. А ещё с печенью. С первой начинкой всё предельно ясно.
А для второй начинки:
печень, около 400 г, нарезать кусочками, обжарить в растительном масле на сковороде до полуготовности, чтобы только схватилась, дойдёт при выпекании пирогов. Обжаривать вместе с порезанным луком и морковью. Когда немного остынет, пропустите всё через мясорубку, добавьте соль и чёрный перец.
5. Тесто подошло, можно печь пирожки. Последнее время для окончательного вымешивания и раскатки теста пользуюсь не подсыпкой мукой, а наливаю немного растительного масла на стол. Попробуйте, может быть и вам такой способ понравится.
Тесто разделить на порционные шарики, каждый раскатать и заложить начинку. Пирожки с печенью защипывайте не полностью, в середине оставляем небольшое отверстие, как его расстегаев.
6. Пирожки раскладываем на противне, верх смазываем желтком с молоком. Поставьте противень в тёплое место отдохнуть минут на 30.
Разогреть духовку до температуры 180-200° , выпекать 25-30 минут. Духовки у всех разные, контролируйте процесс.
Теперь можно сервировать все вместе. Тесто, конечно, требует много времени, но зато какой результат! Ну красота же, а аромат какой по всей кухне!