Я потерял чужие 5,5 млн ₽ за три дня»: предприниматель Андрей Штефан — об ошибках, из-за которых чуть не стал банкротом и отдавал долги три

Я потерял чужие 5,5 млн ₽ за три дня»: предприниматель Андрей Штефан — об ошибках, из-за которых чуть не стал банкротом и отдавал долги три года

Курский предприниматель Андрей Штефан планировал заработать 20 млн рублей, организовав питание на крупном фестивале в Москве. Несмотря на опыт в ресторанном бизнесе, такие масштабные события Штефан не обслуживал — и в итоге допустил ошибки, из-за которых влез в долги. Спустя 8 лет Андрей, владелец медоварни «Традиции предков» и торговой марки Mjolnir, анализирует собственные промахи и делится идеями, как предотвращать подобные ситуации.

— В 2012-м я открыл в Курске ресторан средневековой кухни «Скёль». Команда занималась и выездной работой: ставила точки питания на небольших фестивалях исторической реконструкции разных эпох, например Древней Руси или Скандинавии.

Через год захотелось чего-то более масштабного — и мы подписали контракт с организаторами большого исторического фестиваля в Москве. На подготовку оставалось два месяца. За это время нужно было придумать новые конструкции павильонов, разработать дизайн интерьеров, наладить логистику, найти сотрудников, построить объекты, сделать 600 столов и 1200 лавок, а главное — обеспечить одновременную работу сети «средневековых Макдоналдсов». Такого опыта не было: если прежде на мероприятиях мы ставили по одной точке питания, то в Москве от нас ждали 5 ресторанов и 13 небольших павильонов.

Мы решили построить унифицированные шатры, стилизовав их под таверны. На лес, металл и продукты требовалось 8,8 млн рублей. Поскольку такой суммы не было, я просил поставщиков дать стройматериалы, оборудование и продукты с отсрочкой платежа — рассчитаться с ними надо было уже после мероприятия. Так как раньше я отдавал деньги вовремя, поставщики пошли навстречу — у нас появилось всё необходимое: от нержавейки и станков до овощей и мяса.

Заработать на трёхдневном мероприятии я хотел 20 млн рублей.