Нежный торт суфле с вишней

Мой самый любимый торт! Ну тут просто собралась идеальная компания! ❤ Шоколад💥Вишня 💥Миндаль ❤ И все это дополнено нежным сливочным суфле! В меру сладко, как я люблю 😋

Не пугайтесь длинного текста! Все не так сложно, как может показаться на первый взгляд 😁. Просто я все расписала максимально подробно)

🤎 Шоколадный бисквит:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 30 г
Какао - 15 г
Мука - 10 г
Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
Соль - щепотка
💛 Суфле:
Шоколад белый - 170 г
Молоко - 250 мл
Сахар - 1 ст.л.
Сливки 33% - 500 г
Желатин - 13 г
Вода - 80 мл
💜 Ягодный слой:
Вишня без косточки - 150 г
Сахар - 4 ст.л.
Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Вода - 4 ст.л.
Желатин - 4 г
Вода - 25 мл

Взбиваем яйцо до плотной пены. Добавляем сахар, соль, просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем лопаткой.

Я начертила на пергаменте круг диаметром 18 см и равномерно нанесла тесто. Выпекаем при 180°C 6 минут. Проверяем готовность на сухую зубочистку.

Желатин заливаем холодной водой и оставляем до набухания.

В молоко добавляем сахар и доводим до кипения. Белый шоколад (у меня был с миндалем и кокосом) ломаем на кусочки и заливаем горячим молоком, размешиваем до однородности.

Как только молочно-шоколадная смесь остынет до температуры 50°C, добавляем набухший желатин и хорошо размешиваем. Оставляем на столе остывать до комнатной температуры.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (плотная масса нам не нужна). Добавляем остывшую до комнатной температуры молочно-шоколадную смесь. Очень тщательно размешиваем лопаткой.

У меня форма диаметром 18 см. Бортики выкладываем ацетатной пленкой. Но у меня ее не было, и я вырезала две полоски из пластикового скоросшивателя. Кладем бисквит. Выливаем сливочную смесь. Аккуратно потрясем, чтобы все равномерно распределилось. Накрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в холодильник для стабилизации на пару часов.

Вишню вместе с соком от разморозки и сахаром ставим на плиту, доводим до кипения.

Пробиваем блендером. Но можно оставить и целые ягодки.

Крахмал смешиваем с водой (4 ст. л.). Добавляем к вишне. Варим до загустения. Затем убираем с плиты для остывания.

Желатин заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем для набухания. Когда вишневая масса остынет до температуры примерно 50°C, добавляем набухший желатин. Хорошо размешиваем.

Когда вишневая масса остынет до комнатной температуры, выливаем ее на торт. Убираем в холод для стабилизации. Я убрала в холодильник на ночь.

Готовый торт вынимаем из формы, убираем аккуратно пластиковые борта. Посыпаем рубленым миндалем.

Приятного аппетита!

#торт #торт рецепт #торт суфле #муссовый торт #десерты и выпечка #десерты и сладости #торт на день рождения #домашние торты