Мне думается, на Дзене это один из самых популярных заголовков из серии «Есть в холодильнике у каждого». А по факту там доставай фуагра, перо черного лебедя, и масло Уицилопочтли))) Давно перестала верить в такие заголовки, но у часто просматриваемого мной автора «Кухня узбечки» такое впервые, вранья за ней замечено не было, поэтому решила проверить, не скатилась ли и она в пучину бездонного кликбейта, в погоне за досмотрами. И увидела, что при пустом холодильнике у меня реально есть все эти ингредиенты, и, скорее всего, они будут и у вас!
В общем, будем сегодня готовить лепешки «Чалпак». Я напишу рецепт текстом, потому что готовить по видео - это натуральная пытка. Видеорецепт - это скорее про «посмотреть», а не про «приготовить». Этакий мини-фильм про еду, с завязкой, развитием и кульминацией. Думаю, 90% ценителей этого контента именно просто смотрят))) И спасибо тем блогерам, которые в описании пишут текстом, как это сделать. Проматывать видео руками в еде - ну совсем не комильфо) А рецепты в формате коротких видео - это вообще особый вид извpaщения… Нет, просто посмотреть - может, и классно, но насколько по ним удобно готовить, по шкале на 10? На 2 из 10, примерно, если это блюдо сложнее бутерброда. Так, все, пожаловалась вам, возвращаемся к нашим овцам… ой! Лепешкам)
Узбекские лепёшки «Чалпак» на дрожжах
Ингредиенты:
▶️ Мука - 330 г
▶️ Вода теплая - 150 г
▶️ Дрожжи сухие -0,5 ч.л.
▶️ Сахар - 0,5 ч.л.
▶️ Соль - 0,5 ч.л.
▶️ Растительное масло - 1 ст.л.
Это основной состав. Но я начала «химичить». Заменила дрожжи на натуральные (соотношение 1 к 3, 3 части прессованных). Добавила натертую на мелкой терке луковицу (можно добавить мелко нарубленную зелень). Вместо обычной соли взяла универсальную приправу. Вместо обычной пшеничной муки - цельнозерновую (какая была). Ингредиенты в рецепте на 6 лепешек, я взяла на 12 штук, увеличив количество исходных продуктов вдвое.
Итак, в мисочке смешиваем теплую воду, дрожжи, сахар, соль, растительное масло. Отставляем.
Просеиваем муку в большую миску, где будем месить тесто. Я уже заранее натерла туда луковицу.
Соединяем содержимое мисок, и замешиваем тесто. Получилось тугое, думаю, можно чуть меньше муки. Тщательно вымесив тесто до однородности, оставляем его отдохнуть под полотенцем полчаса.
Делим тесто на 6 частей (в моем случае - на 12).
Скатываем в колобки. Оставляем на 10 минут под полотенцем.
Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку, толщиной примерно 2 мм. Делаем это на посыпанном мукой столе.
Складываем наши заготовки друг на друга, и начинаем подготавливать сковороду для жарки лепешек.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Я налила примерно 4 мм, хватило пожарить все лепешки.
Да, да, у меня старая сковородка, но она лучше новых двух))
В хорошо разогретое масло отправляем первую лепешку. Начинают вздуваться пузыри. Если они слишком крупные - протыкаю их ножом.
Зажариваем лепешку буквально несколько секунд с одной стороны, до золотистого цвета. Переворачиваем, и повторяем. Жарим на среднем огне. Получается у нас примерно следующее:
Несколько минут - и готовы остальные лепешки. Можно избавить их от лишнего масла бумажными полотенцами.
Лепешки подойдут для того, чтобы их чем-то начинить - они довольно слоистые.
Можно добавить больше сахара, и сделать их сладкими. А потом посыпать сахарной пудрой. Можно зелени. Я в следующий добавлю больше тертого лука - он дал очень правильный привкус, мне очень понравилось. В общем, ребята, это очень, и очень вкусно! А еще красиво, быстро, и бюджетно! Не рецепт, а находка)
Предлагаю и вам попробовать приготовить! Непременно потом поделитесь впечатлениями в комментариях!
Я точно знаю, что идеально подойдет к этим лепешкам! Делюсь рецептами, кто не видел)
Этот канал мультиформатный. О чем он, вы сможете узнать тут.
Понравился рецепт? Лучшей наградой автору сейчас служит подписка, комментарий и репост. Всех обнимаю! Ваша Лена ❤️