Уха из мелкой рыбки.
Наверное, все знают, что чем больше в ухе рыбы, тем она вкуснее. Особенно, если это разные сорта рыб. Например, у меня филе морского окуня и барабулька. Мелкая рыбка, такая, как барабулька или бычок, придаёт ухе дополнительный вкус, так что советую не оставлять её без внимания. Мелкую рыбку, для ухи, чистят и потрошат. Голову не отрезают, оставляют для навара. Обратите внимание - такая рыба варится очень быстро, буквально две - три минуты.
Уха, методом последовательной закладки продуктов.
1 репчатую луковицу
1 морковь,
Подпечь на плите до лёгкой обгорелости. Это придаст ухе, вкус, аромат и цвет.
4 картошки, средней величины, почистить и нарезать небольшим кубиком.
1 морковь нарезать мелким кубиком.
В кастрюлю налить 2.5 литра воды, ставим на огонь, добавляем все овощи и варим, практически до готовности.
4 шт филе морского окуня, нарезать на порционные куски,
300 гр барабульки почистить.
1 репчатую луковицу, нарезать мелко и спассеровать на сливочном масле.
В кастрюлю, где уже практически сварились овощи, запустить рыбу. Если образуется пена, аккуратно снять шумовкой. Рыба варится несколько минут, не перевариваем! Не допускаем
бурного кипения!
Теперь добавляем специи - перец, лавровый лист, немного чеснока, кориандр. Соль по вкусу. Запускаем пассеровку, свежий укроп и уха готова.
Рыбу переваривать не нужно!
Уха получается прозрачной, овощи мягкие и хорошо проварены, рыба нежная и не разварена в тряпочки, держит форму.
15 минут время приготовления, не нужно варить уху в течении часа)
#уха рецепт
#уха
#как приготовить уху
#что приготовить на обед
#уха их мелкой рыбы
#кулинарные советы