Чуть-чуть предыстории. В старину на праздники готовили суп в большом общем котле. Каждый житель поселения приносил имеющиеся в хозяйстве продукты. Поэтому не возможно было определить точно составляющие супа. Есть мнение, что оттуда и пошло название «солянка», т. е. «мешанина» или «неразбериха».
На сегодняшний день разновидностей солянки великое множество. По принципу: «Что не намудри с продуктами, то солянкой можно назвать».
Мы же приготовим солянку сборную студенческую из того что «послал» нам холодильник.
!!! Если в вашем холодильнике завалялась, но не протухла, колбаска – заморозьте ее на будущую солянку.
Ингредиенты - чистим холодильник:
Вода – 2,5 литра;
Колбаса сервилат, копченая, вареная – 600 гр.;
Тушенка куриная – 520 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Помидор – 2 шт.;
Огурец соленый – 4 шт.;
Картофель – 1 шт.;
Томат домашний – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Лавровый лист- 1 шт.;
Черный перец, соль, лимон, маслины, оливки, зелень и сметана для подачи.
Бульон для солянки я не варю. Достаточно мясных составляющих для жирности и вкуса. Копчености очень советую класть. Есть в них изюменка.
Что же приступим.
Воду ставим на огонь.
Колбаску нарезаем кубиком. Заметили? Нарезка кубиком моя любимая. Обжариваем ее в глубокой сковороде без добавления масла. Жирок должен подтопиться. Только не зажаривайте до сухариков. Откидываем на дуршлаг. Пусть жирок немного стечет.
Запускаем в кастрюлю с лавровым листиком.
В той же сковороде обжариваем соленые огурчики.
Запускаем кастрюлю.
Открываем тушенку куриную. О боже - жижа с костями!!! Кости выбрать. Это не обязательное составляющее.
Запускаем в кастрюлю.
Картофелину очищаем и натираем на крупной терке. Вообще, говорят, что картофель не кладут в солянку, но мне не хватает его аромата.
Запускаем в кастрюлю.
Нарезаем лук, помидор, трем на крупной терке морковь.
В сковороде пассеруем лук 5 минут, далее морковь 5 минут, далее помидоры 5 минут. Добавляем томат домашний, сахар, перец черный. Тушим на медленном огне 7-10 минут.
Запускаем в кастрюлю.
Супчик приобретает цвет и аромат. Солим по вкусу.
Маслины и оливки кладем за 10 минут до окончания готовки.
Зелень и мелко нарубленный чеснок за 5 минут.
Подаем с долькой лимона и сметаной.
!!!Контролируйте густоту по своему желанию, а кислоту по вкусу. Вкус должен быть кисло сладким.
Всем приятного аппетита.
Вопрос. Сколько видов мяса у вас в солянке?
Жду комменты на канале. Не забудьте поделиться с друзьями.