Когда есть время повозиться с дрожжевым тестом, это просто шикарный вариант выпечки... Такое нежное тесто, такая сочная и свежая начинка... #плетенкасырная #плетенкасзеленью #выпечка #выпечкассыром #выпечкассыромизеленью #зелень #дрожжевоетесто
Ингредиенты: молока, сахара, сухих дрожжей (или 30 г свежих), Желток яичный, Масло сливочное, Масло растительное, Мука пшеничная, Соль , Зелень, Сыр твердый, Чеснок
Способ приготовления:
Для приготовления теста слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов. Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу. Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались. Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.
Добавить мягкое сливочное масло 60 г (остальное надо будет смешать с зеленью), два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.
Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.
За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным и сливочным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.
Натереть сыр на мелкой терке.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.
Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.
Свернуть тесто с начинкой в рулет.После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 2-3 см до края.
Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик как у меня на противень или в форму. Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета (можно ещё посыпать кунжутом, я люблю это дело). При желании можно сделать соус (у меня горчица и сметана 1:1). Но и без того это очень сочно)