Большинство людей с детства считают молоко неотъемлемым элементом правильного питания. Также оно является обязательным и незаменимым продуктом детского питания. Молоко животных обладает высокими биологическими качествами. В нём содержится много минеральных веществ и почти все витамины. Согласно статистике, молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба. Наверное, многие из нас слышали, что жители Азии и Кавказа являются долгожителями и имеют отменное здоровье. Дело в том, что они с
глубокой древности пьют и используют козье молоко для приготовления многих национальных блюд, а также употребляют кисломолочные продукты, приготовленные из этого молока.
Химический состав и калорийность
Козье молоко по своему составу превосходит коровье в силу того, что питание этих небольших парнокопытных более разнообразно — они едят не только траву, но и фрукты с овощами.
Напиток богат витаминами:
- A – антиоксидант, укрепляющий кости;
- C – повышает иммунитет и заряжает энергией;
- B – налаживает работу сердечной мышцы и укрепляет нервную систему;
- Е – улучшает состояние кожи и волос;
- D – делает костную ткань прочнее.
Козье молоко насыщено валином, лейцином, изолейцином. Это незаменимые аминокислоты с разветвлённой цепью, составляющие примерно 20% белков мышц, и они необходимы для быстрого восстановления мышечных волокон и повышения мышечной выносливости при интенсивных физических тренировках, а также стрессах.
В козьем молоке также присутствуют необходимые организму вещества:
- Фосфор;
- Натрий;
- Магний;
- Железо;
- Калий.
Энергетическая ценность козьего молока составляет 68 ккал на 100 г продукта. Из них белки – 3 г., жиры – 4,2 г., углеводы – 4,5 г.
Почему именно козье, а не коровье?
Несколько лет назад журналы американской медицинской ассоциации написали о том, что коза является самым здоровым животным, и их молоко превосходит коровье во всех отношениях. Козье молоко — идеальная еда для младенцев, инвалидов, а также для людей, страдающих заболеванием пищеварительной системы.
По правде говоря, коза — крайне чистоплотное и брезгливое животное, ест исключительно чистую еду. Даже от надкушенного кем-то яблока она может отказаться. В отличие от других животных, козы на пастбищах поедают почти все целительные травы: полынь, чистотел, цикорий, лопух, крапиву, полевой хвощ, тысячелистник. Существует мнение, что корова ест 50 трав, а коза — 500. Она безошибочно выбирает наиболее богатую питательными веществами растительность, тем самым насыщая молоко ценнейшими витаминами и минеральными веществами. Вероятно, поэтому у козьего молока и продуктов, изготовленных на его основе, такой нежный сливочный вкус.
Только что выдоенное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. В нём содержатся биологически активные вещества, которых нет в коровьем молоке. Благодаря им козье молоко долго сохраняется свежим.
Какова особенность жиров в козьем молоке?
Особенность заключается в том, что в козьем молоке содержатся жиры особого типа, снижающие выработку холестерина в организме и его всасывание в кишечнике. Помимо этого, диета, богатая козьим молоком, усиливает выведение холестерина с желчью и оказывает противовоспалительное действие на организм. Витамины, минералы, аминокислоты из козьего молока усваиваются быстрее и в большем количестве, чем из коровьего.
Является ли козье молоко полезным для детей?
Безусловно, козье молоко и детское питание, произведённое из данного продукта, оказывает положительное действие на здоровье новорождённых и детей грудного возраста, детский иммунитет и пищеварение благодаря более быстрому усвоению питательных веществ, витаминов и минералов.
Лечебные свойства козьего молока
- Используют для быстрого восстановления сил после стрессов и тренировок, для укрепления костных тканей и лечения заболеваний желудка;
- При хроническом бронхите в кружку молока добавляют столовую ложку мёда и принимают трижды в день;
- Кашель лечат отваром из козьего молока и овса, либо смесью из молока, козьего жира;
- При аллергии козье молоко настаивают на берёзовых углях, а от похмелья дают выпить козью сыворотку или кислое молоко;
- Народные целители советуют при бессоннице накладывать на лоб повязку со смесью глины и молока, а при гипертонии на молоке варят морковные семена;
- Трещины на пятках пройдут очень быстро, если каждый день делать ванночки по 30 минут из слегка подгорелой сыворотки;
- Козье молоко содержит полезные для кожи вещества. Благоприятное влияние на кожу происходит при регулярном употреблении этого продукта в пищу, а также изготовление масок или шампуней;
- Чтобы оживить повреждённые волосы, придать им блеск и шелковистость и остановить выпадение волос, нужно перед мытьём головы нанести на волосы козье молоко или кефир, изготовленный на основе этого молока, подержать час под шапочкой, затем смыть мягким шампунем.
В заключение хотелось бы отметить, что козье молоко, безусловно, является полезным продуктом. Оно представляет из себя ценный эликсир здоровья и служит питательным продуктом для человека. Введение его в рацион поможет организму справиться со многими хроническими заболеваниями и недомоганиями в любом возрасте.