Кофе в жизни людей играет ключевую роль в стимулировании встреч по всему миру, он является также немаловажной частью в экономике многих стран. У большинства людей есть любимый метод заваривания кофе или, по крайней мере, тот, который они используют чаще всего по привычке. Кофе стал почти формой самовыражения в нашей жизни. Просто встаньте в очередь в местной кофейне и послушайте, что люди заказывают, и вы поймете, насколько на самом деле разнообразны выбор и вкусовые предпочтения каждого.
В этой серии статей мы расскажем вам, какие есть отличия в традициях приготовления и употребления кофе.
Италия
Наш выбор пал на данную страну неспроста (рекомендуем вам прочитать статью про историю кофе).
Традиции и культура
В Италии кофе обычно употребляется в виде эспрессо. Кофе с собой, называемый американским, обычно продается только туристам. В Италии его обычно пьют горячим, стоя в кофейне - «al-banco» по-итальянски. Это быстрый способ получить всплеск энергии, который вам нужен, и тогда вы уже готовы двигаться дальше в путь.
Традиция пить кофе существует в Италии уже давно. Вы только посмотрите, сколько лет их кафе. Caffe Greco — старейшее кафе Рима, основанное в 1760 году. Florian в Венеции — старейшее кафе Италии.
Никогда не говори эспрессо
Эспрессо — это настройка кофемашины, а не стиль приготовления кофе в Италии. Именно так кофе подают по умолчанию. При заказе кофе в Италии скажите un caffè, и бариста поймет, чего вы хотите.
Итальянцы пьют капучино только утром.
Итальянское табу не пить кофейные напитки на основе молока во второй половине дня проистекает из их одержимости пищеварением. В Италии время так же важно, как и место, и итальянцы считают, что молоко, выпитое во второй половине дня, тяжелое. Если вы заказываете капучино после 11:00, вы рискуете моментально прослыть туристом.
В основном кофе пьют стоя, разговаривая с бариста. Обычно его подают в фарфоровой чашке, которую держат в тепле, перевернув вверх дном, на верхней части эспрессо-машины. Как правило, вы сначала заказываете и пьете кофе, а затем платите в кассе.
Обжарка и вкус зерен
Итальянская обжарка — это когда зерна обжариваются до темно-коричневого цвета и оставляются для обжаривания после «второй трещины». Кофе, сваренный из этих зерен, очень мало сохраняет характеристики исходных зеленых зерен. Бобы имеют ярко выраженный кислый вкус, который варьируется от горько-сладкого до оттенков жженого или обугленного вкуса.
Популярные виды кофе:
Caffè - то, что мы называем эспрессо.
Капучино и латте, кофе маккиато или латте маккиато – эспрессо с оттенком молока или горячее молоко с оттенком кофе. Обычно его заказывают только по утрам.
Caffè corretto — утренний напиток итальянского рабочего, который представляет собой «правильный» эспрессо с небольшим количеством алкоголя - обычно граппа или бренди.
Caffè Freddo или Cappuccino Freddo - холодный эспрессо или капучино с сахаром.
Caffè Shakerato — это кофе, взбитый в шейкере со льдом, который подается холодным и пенистым.
Вы также можете заказать кофе лунго или кофе ристретто, если вам нужно больше или меньше воды.
Франция
Следующая страна, сосед прекрасной Италии, – Франция.
Когда речь заходит о культуре кофе в Европе, французский кофе — один из первых образов, который приходит на ум. Подумайте о мощеных улицах Парижа прекрасным весенним утром, о распахнутых дверях кафе и аромате свежего кофе, витающем в воздухе. Пока вы погружаетесь в этот мысленный образ, давайте совершим небольшую прогулку по французской кофейной культуре.
Французская кофейная культура характеризуется тем, что предпочитает горький, темный кофе, это стиль употребления, направленный на наслаждение кофе, уделение внимания напитку и всем впечатлениям от кофе. Вы сидите в кафе и наслаждаетесь своим кофе, а не берете его с собой, либо же стоите у кофейного бара, если спешите.
Что пьют французы на завтрак?
В отличие от своих английских собратьев, французский завтрак относительно скуден и утилитарен. Типичным французским завтраком будет горячий напиток, такой как кофе (это время для кофе с молоком или сливками), а также тартин, который представляет собой горизонтально нарезанный багет, покрытый маслом или джемом. Круассан также будет приемлемым. Макают ли французы круассан в кофе? Довольно часто. В конце концов, утренний кофе, как крем-кофе, даже подается в пиале, так что вы можете с таким же успехом макать в него тартину или круассан.
Французский кофейный этикет
Кофейный этикет — это простой способ слиться с местной культурой, погрузившись в уникальный кофейный опыт. Теперь, когда вы знаете чуть больше, вот несколько советов, как быть вежливым при этом:
- Кофе с молоком подают ТОЛЬКО по утрам. Пить кофе с молоком или кофе с кремом после обеда не рекомендуется по предполагаемой причине, что это мешает пищеварению.
- Не ходите со своим кофе. Французская кофейная культура заключается в том, чтобы наслаждаться кофе и не торопиться. В идеале вы должны заказать кофе и выпить его «на месте», то есть в кофейне. Если вы спешите, вы можете пить кофе стоя у барной стойки, но не идя по улице.
- Не смешивайте еду с эспрессо. Еда подается только с кофе, когда это завтрак.
В конечном счете, французский кофе — это наслаждение опытом и пребывание в моменте. Это внимательное отношение к кофе является, пожалуй, самой устойчивой частью кофейной культуры во Франции.