Всем тепла и солнечного настроения (≧▽≦)/
Хотите порадовать любимого? Приготовьте чебуреки по моему рецепту).
Они получаются хрустящие, сочные и обалденно вкусные (っ˘ڡ˘ς) Много времени процесс не займет.
Раньше я делала их с курино-свиным фаршем, однако уверяю вас, что этот вариант ничем не хуже. Во всяком случае, мужу очень понравилось (｡•̀ᴗ-)✧ Дети тоже были в восторге. Надеюсь, и вам мой рецепт придется по душе (◕‿◕)♡
Итак, поехали) Список ингредиентов в конце ↓↓↓
Сначала я замешиваю самое обычное пельменное тесто. Для этого наливаю воду в глубокую емкость, например, тазик. Туда же добавляю соль, яйцо и перемешиваю до однородности. Далее насыпаю сразу 500 граммов муки и размешиваю ложкой.
Остальной объем муки я добавляю понемногу (грамм по 50), каждый раз вымешивая тесто уже руками. Когда оно перестает прилипать к рукам, муки больше не добавляю. Формирую из него шар и убираю в пакет минут на 15, а лучше на 1 час, чтобы высвободилась клейковина. Не пропускайте этот шаг, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось в процессе лепки.
В это время готовим начинку. Для этого разделываем куриную тушку. Крылышки, обрезанную грудку и спинку не беру. Их оставляю на суп, заморозив в отдельном пакете. После разделки бедра разрезаем пополам и обрезаем мясо вокруг косточек.
Филейную часть вместе с грудками прокручиваем в мясорубке, чередуя с 8 четвертинками репчатого лука, чтобы они равномерно распределились в начинке. Готовый фарш солим и перчим. Советую пробовать его на соль, иначе блюдо не получится вкусным.
Обязательно добавьте лук в фарш, чтобы чебуреки получились сочными.
Фарша я израсходовала примерно 700 грамм, а из остатков (1,3 кг) сделала сочные котлетки.
Возвращаемся к тесту. Отрываем примерно четвертую часть, формируем из нее вытянутую колбаску и нарезаем. У меня получается семь кусочков.
Каждый из них я тонко раскатываю, формируя приблизительно круг.
На ближнюю к себе половину выкладываю фарш.
Обратите внимание! Слой фарша должен быть тонким (пару мм), чтобы начинка успела прожариться, пока чебуреки жарятся до румяной корочки. По краям нашего чебурека нужно оставить пару сантиметров, чтобы скрепить края и не допустить протекания сока.
Теперь складываю лепешку вдвое и плотно защипываю края, чтобы при жарке сок (опять же) не вытек.
Дополнительно прохожусь по краям внешней стороной вилки.
Так наш чебурек получится более красивым + края склеятся еще надежнее.
Пока я не израсходую все тесто, к жарке не приступаю. Поскольку процесс приготовления очень быстрый, я просто не успею и жарить и лепить одновременно. Поэтому я беру большой противень, надеваю на него большой целлофановый пакет и складываю на него чебуреки на небольшом расстоянии друг от друга.
Раньше смазывала противень маслом или посыпала мукой, но эти способы себя не оправдали. Из-за муки масло при жарке начинает дымить, появляются черные комочки на сковородке. А вторая причина — противень не нужно мыть после окончания готовки. Выбросили пакет, и всё)
Наконец, приступаем к жарке. Наливаем в сковородку много растительного масла. Разогреваем на большом огне, а затем убавляем до минимума, чтобы не обжечься.
Осторожно выкладываем чебуреки, потом прибавляем огонь до среднего и следим.
Когда края снизу зарумянятся, снова убавляем огонь до минимального и переворачиваем чебуреки. Прибавляем до среднего и ждем готовности второй стороны. Если пламя не убавлять, масло будет брызгать.
На среднем огне чебуреки жарятся примерно по 5–7 минут с каждой стороны.
Готовые чебуреки с куриным фаршем получились изумительно вкусными и хрустящими. Из общего объема теста у меня получилось 13 чебуреков.
Кстати, если вы не собираетесь съесть их все, уберите противень вместе с ними в морозилку. Когда захотите пожарить чебуреки, не размораживайте их, а готовьте также на горячем масле. Дело в том, что когда выпечка немножко постоит, сок впитается, тесто уже не будет хрустящим, а начинка — сочной.
И еще. Чебуреки получаются очень жирными. Лучше положить их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось.
Обещанный список ингредиентов
Начинка:
- 700 г куриного фарша;
- 1 крупная головка репчатого лука (если добавляете отдельно);
- соль и перец.
Тесто:
- 700 г муки;
- 1 ч. л. соли;
- 1 стакан воды;
- 1 куриное яйцо.
Надеюсь, мой рецепт вам понравился. Буду безмерно благодарна за вашу поддержку моего канала в виде лайков, подписок и репостов.
До новых публикаций (^-^*)/ Ваша Tiks.