Фиолетовая морковь — это не просто оригинальный сорт привычного корнеплода. Рассказываем, чем она отличается и зачем нужна!
В чём разница?
Начнём с того, что внешне растение выглядит точно так же, как и его оранжевые виды. Исключением является только корнеплод глубокого фиолетового цвета. В зависимости от сорта, возможны самые разные оттенки – от пурпурно-фиолетовых до почти черных. Но при этом овощ легко узнаваем по пушистым листьям на длинных черешках, немного утолщающихся к корню.
Кроме очевидного отличия в цвете корнеплода, фиолетовая морковка содержит в несколько раз больше антоцианов и каратиноидов (естественных антиоксидантов, благотворно влияющих на здоровье человека). Однако, ретинола и многих других полезных веществ в ней заметно меньше.
Где используют фиолетовую морковь?
Фиолетовую морковь можно использовать во всех блюдах, где используется обычная. Её можно тушить, варить, жарить, мариновать и запекать, а также отжимать сок и есть сырой.
Фиолетовая морковь сочная и сладкая, поэтому коктейли и фреши из неё получаются отменными. Добавляют корнеплоды и в суп, и в салаты, и во вторые блюда. Она сочетается с мясом, с грибами и другими овощами: свёклой, капустой, бататом и так далее. Из-за красивого оттенка корнеплод используют для украшения блюд, а сок иногда добавляют при изготовлении мармеладов и желе.
Чёрная морковь — не морковь!
В отличие от фиолетовой моркови, чёрная морковь – это совсем иное растение. В справочниках этот корнеплод также называют скорцонера или козелец. Скорцонера – двухлетник и может оставаться в земле всю зиму. И если для нас он в новинку, то в других странах его выращивают с 16 века в Турции, Пакистане и Египте — еще с тех пор она считается лекарственным растением. В мае чёрная морковь цветёт. И аромат цветов жёлтого оттенка чем-то напоминает ванильный. Скорцонера очень полезная культура, она помогает бороться с лишним весом, показана людям с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
#инетерсные факты #надо знать #полезно знать #полезные советы #факты о природе #фиолетовая морковь #скорцонера #растения для сада #растения для дачи