Боссам или Поссам (bossam) - корейское блюдо из отварной свинины. Мясо варят в бульоне со специями, такими как звездчатый анис, имбирь, зеленый лук, чеснок и соевая паста, после чего подают на стол тонко нарезанным с гарниром. Гарнир может состоять из редьки, кимчхи, овощей; Также мясо заворачивают в листовые овощи, такие как салат, листья перильи или пекинской капусты. Боссам является самым популярным блюдом в Корее, его также часто подают как закуску к алкоголю. Несмотря на то, что Боссам - это корейское блюдо, готовить его достаточно просто. Но получается очень вкусно и сытно #можновсё
Ингредиенты: Свиная грудинка, Репчатый лук, Чеснок, Имбирь корень, Зелёный лук, Лавровый лист, Перец Чили, Анис, Соевая паста твенджан (можно заменить хорошим соевым соусом), Соджу (или белое сухое вино), Растворимый кофе, (примерное количество) Вода, Коричневый сахар
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо вымыть, немного просушить бумажным полотенцем. Если у грудинки есть косточки, то их нужно аккуратно врезать, стараясь сильно не повреждать структуру мяса.
В кастрюлю уложить мясо и все остальные ингредиенты. Долить воду. Вода должна покрывать мясо полностью. Варить 1–1,5 часа до готовности на среднем огне.
Готовую отварную грудинку нарезать тонко на ломтики. Подавать Боссам принято с листьями салата или пекинской капусты, гарниром и острым соусом. У меня в качестве гарнира консервированные ростки фасоли и кимчхи из пекинской капусты. Кушать блюдо принято так: в лист салата заворачивается кусочек мяса, гарнир и соус.