Здравствуйте уважаемые!
Поговорим по зернистость заточных брусков. Собственно не важно какая система измерения применяется для определения размера зерна. Важны два основных параметра: форма зерна и его количество на единицу площади.
Начнём с формы зерна. Я не буду сильно заглубляться во все эти кристаллические дебри. Для простоты обсудим две формы: треугольник и квадрат.
В целом понятно что если у нас зерно имеет треугольную форму, то и съём будет наиболее интенсивный. Острая грань треугольного зерна легко впивается в обрабатываемый металл.
С одной стороны это хорошо, быстрый съём металла и соответственно нож будет заточен быстрее. Но есть минусы такой формы. Прочность подобного зерна маленькая, поэтому оно быстро теряет свою высокую абразивность.
Вторым минусом является как ни странно именно его производительность по съёму металла. Риски оставляемые подобным зерном достаточно глубокие и вывести их следующим зерном значительно труднее.
Поэтому часто вместо треугольных зерен используют зёрна другой формы. Например четырехугольные, понятное дело что съём металла тут будет меньше. Как говорят заточники деликатнее. Риски оставляемые подобным зерном значительно меньше и при переходе на новое зерно старые риски легко удаляются.
Таким образом у нас при одной и той же зернистости получается совершенно разная производительность и разный конечный результат.
Второй параметр-это количество зерна на площадь поверхности.
Для понимания вспомним стояние на гвоздях. Если гвоздь один, то при наступании на него вы легко проколете ногу. Когда же этих гвоздей набить в доску часто часто то стояние на гвоздях не представляет труда.
Так и с зернами: чем чаще они расположены-тем меньше давление на каждое отдельное зерно и тем меньше это зерно снимает металла.
Таким образом мы имеем как минимум четыре варианта камней одной зернистости но с разными результатами применения.
1. Треугольное зерно и плотное расположение;
2. Треугольное зерно и разряженное расположение;
3. Квадратное зерно и разряженное расположение;
4. Квадратное зерно и плотное расположение.
При заточке порой бывает необходимость проходить одной зернистостью но разной плотности и другим зерном для достижения хорошего результата.
Например основной слой металла снимаете треугольным зерном, а потом загаживаете квадратным зерном с плотным расположением.
Благодарю за прочтение статьи)
Подписывайтесь на канал и переходите в мастерскую ножей "Муравей".