...
Здравствуйте,
Посоветуйте, исходя из своего опыта, метод перегонки на 30 л аламбике для получения дистиллята для белого питья из солодо-зернового сырья.
Честно говоря, у меня нет ответа на этот вопрос.
Хотя, действительно, есть некоторый опыт эксплуатации аламбика, но при этом нет кого-то впечатляющего результата.
За последние пять лет его использования, что-то более менее интересное получилось один раз (83-85 в оценке экспертов), и то это была рожь, с которой намного легче получить интересную, сбалансированую органолептику, если сравнивать с ячменем или пшеницей.
Из того, чем могу поделиться на текущий момент, это только пониманием, того, что аламбик, это чрезвычайно сложный в управление инструмент. Рано ушел на тело или поздно перешел на хвосты, причем речь идёт о чуть ли не 5-10 мл (аламбик на 10 л) и всё - тело дистиллята превращается не просто в тыкву, а в "зловонно-смердящую" субстанцию.
Смотрю ролики коллег по хобби. У них, что не перегон на прямотоке, шедевр. Завидую. Зависть белая. Радуюсь за людей.
Если запараллелиться со словами "Леона" из одноименного фильма, то Аламбик, это как холодное оружие у киллера. Чем выше квалификация у наемника, тем ближе он может подойте к жертве.
Аламбик, как и любой прямоточник - это высший пилотаж. То, что он может дать в плане мощности органолептики, ни даст ни одна другая конструкция (если вы в поиске густой и мощной органолептике дистиллята для каминного употребления). Но, для этого нужен опыт, опыт и еще раз опыт + удача.
Осознанно покупая аламбик, надо настраиваться на то, что потребуется от 3 до 5 лет регулярных перегонов, прежде чем начнет получаться что-то стоящее.
Это не большая красная кнопка. Нажал. И у тебя полная бутылка роскошного дистиллята. Красная кнопка существует, но результат, как правило, отмаркирован акцизной маркой.