Этот француз известный малый. Посудите сами: самое дорогое вино Romanee Conti делают из Пино нуар, один из семи разрешенных сортов для производства шампанского — Пино нуар, любимое вино критиков и сомелье — снова Пино нуар. Давайте разбираться за что же его так любят и ценят.
Досье
Сорт родом из Бургундии, упоминания о нем как об основном сорте этого региона встречаются в документах аж XIV века. С французского Pinot noir переводится как “черная шишка”. Визуальное сходство действительно есть — ягоды очень плотно прилегают друг к другу и гроздь образует форму шишки. Пино нуар любит прохладный климат, в нем он раскрывает весь свой аристократизм и изысканность. Вина получаются элегантные, тонкие, с ароматами — земляники, черных ягод, подлеска, грибов, эвкалипта. В жарком климате он теряет деликатность, вина получаются джемовые, ягодные, но простые. Сорт очень сложно выращивать, он подвержен многим заболеваниям, а из-за тонкой кожицы восприимчив как к недостатку так и к избытку солнца, урожайность низкая, а внимания и отдачи он требует всецело. Но если ему уделили должный уход и дали возможность раскрыться, получится удивительное вино.
Органолептика
Цвет — не насыщенный, вишнево-рубиновый. С выдержкой приобретает кирпичные оттенки
Аромат — земляника, красные и черные ягоды, джем, пряности, сухофрукты, животные и землистые оттенки.
Вкус — тонкий, изысканный, с освежающей кислотностью, нотами — малины, вишни, клюквы, грибов, пряностей.
Все это будет идти слоями и переливами, но не ждите “ягодной мощности” шираза или зинфанделя, этот парень аристократ, а значит требует вдумчивости и наблюдения. Когда мы только открываем для себя винный мир нам нравятся яркие, понятные вина. Наши рецепторы легко распознают их аромат и вкус, но есть вина к которым необходимо готовиться, Пино как раз из них. Для того чтобы наслаждаться вкусом Пино нуар нужны подготовленные рецепторы и дегустационный опыт, иначе это вино покажется простым, компотным. Если вас не понравился Пино нуар не огорчайтесь, время для него обязательно настанет.
P.S. Для того чтобы аромат и вкус Пино нуар максимально раскрылись, его следует подавать в бокалах круглой формы с широкой чашей.
#дербентвино #вино #российскоевино #винароссии #пинонуар
