Четверговая соль - вы слышали о такой? Я два дня назад впервые с ней столкнулась в магазине русской кухни. Купила из интереса, к тому же сказали, что она была специально освящена молитвой перед Пасхой.
Пришла домой и решила вникнуть в подробности, что же это за соль такая и с чем её, как говорится, едят? Оказывается, всё новое - это хорошо забытое старое! Я в шоке - всю жизнь прожила и даже не слышала про такую соль! Она и лечит, и молодость продлевает, и удачу приносит, и даже деньги притягивает! Но не смотря на то, что соль освящена молитвой, священнослужители от нее "открещиваются": язычество это все, говорят. Рассказываю, что узнала:
Рецептура и процесс приготовления четверговой соли
Собственно, потому она и Четверговая, что ее готовят в ночь со среды на Чистый четверг до рассвета.
К слову, этот магазин, где соль была куплена, возрождает русские традиции, старинные рецепты и способы приготовления. Там пекут свой хлеб и даже есть настоящая русская печь, которую сложили по старинным канонам.
В составе: соль, сухари из бородинского хлеба и ржаная обдирная мука. По другим рецептам в ее состав могут входить также некоторые травы и листья капусты, но это не обязательно. Эта смесь прокаливается в русской печи почти сутки, что придает ей темный, почти черный цвет. Четверговая соль имеет выраженный ржаной аромат и особый привкус.
В каждой губернии был свой рецепт. Одни перемешивали белую соль с рубленой капустой, яйцами, пряными травами вроде душицы, другие — с черным хлебом или квасной гущей и так запекали. В Костроме бабушки до сих пор вынимают из ржаного хлеба мякиш, смешивают его с каменной солью и кладут «кашу» обратно в буханку. Затем хлеб обматывают льняной тканью. А в Спасо-Преображенском Валаамском монастыре, например, вместо ткани использовали берестяной лапоть. И потом — в печку.
Максим Сырников в своей книге «Настоящая русская еда» приводит рецепт, которому его научили в окрестностях Мурома: «Крупную соль смешивают с квасной гущей в большой чугунной сковородине. Гуща отцеживается из сусла любого солодового кваса, красного или белого. Гуща и соль берутся примерно в одинаковых пропорциях. Смесь ставится в духовку или печь до спекания в монолит».
Из печи соль достают чуть теплой, откалывают от соляного кирпича куски и дробят в ступке. Пасхальное разговение традиционно начинается с яиц, которые макают в черную соль. Это действительно очень вкусно: черная соль пахнет теплом сожженных в печке поленьев, едким сероводородом, как источник минеральной воды в Кисловодске, а хрупкие кристаллы мгновенно растворяются во рту.
Кулинарный историк Вильям Похлебкин приводит показательный пример, как в Париже русские пытались найти хоть кого-нибудь, кто знал бы, как готовить соль: «В 1843 году русское посольство в Париже поручило ведущему тогда повару Франции г-ну Plumre приготовить пасхальный стол, в том числе и четверговую соль. Француз не смог, хоть и бился двое суток. Он просто не знал, что и как делать. Дали депешу в Баден-Баден, где были русские, и случайно нашелся человек, который сообщил рецепт».
Чем полезна четверговая соль?
- С точки зрения нутрициологической ценности в такой соли после длительной термической обработки теряется хлор, влияющий на образование отеков, а также уменьшается содержание тяжелых металлов - те вещества из-за которых соль называют "белой смертью".
- Образующиеся в процессе прокаливания углероды, в виде мелкопористого угля, выводят шлаки и токсины.
- Прокаленная четверговая соль - это по сути своей соль (натрий) и зола, которая осталась после сжигания обдирной ржаной муки. А зола это ведь преимущественно минеральные вещества среди которых такие минералы как калий, кальций, магний, йод и медь.
Зола издавна использовалась при лечении различных заболеваний. «Пепел и кровь остановит, и печени пепел отраден» - утверждал Авиценна. Тибетская, арабская и индийская медицина заложили серьёзную базу знаний о лечении болезней алхимическими зольными препаратами, на основе которой получила развитие и современная фармацевтика и медицина.
По мнению специалистов, четверговая соль действительно помогает восполнить недостаток важных минералов, способствует нормализации обмена веществ, улучшает пищеварение, помогает очищению организма от шлаков и токсинов.
А что же с магическими свойствами четверговой соли?
Наши предки верили, что она обладает лечебной и магической силой, лечили ей десятки недугов. Считается, что Четверговая соль обладает таким мощным энергетическим потенциалом, что её с давних времен применяли в качестве оберега для нейтрализации негативных программ.
Четверговой солью посыпают пороги и углы в доме для защиты от бед, ставят по центру стола для привлечения богатства, насыпают её в холщовые нательные мешочки для удачи в пути, добавляют в воду для умывания и полива огорода, а также лечат заболевших животных.
Я не специалист в оккультных науках, поэтому рецептов по применению четверговой соли я вам не дам, не обессудьте. Но соглашусь с тем, что четверговая соль является дополнительным источником минералов.
Меня зовут Снежана Садчикова, я сертифицированный нутрициолог, член ОО "Нутрициологи России" и эксперт по кето-диете.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой Дзен-канал. Здесь много познавательного и полезного!
Кроме того, буду рада, если ссылкой на эту статью вы поделитесь в своей соцсети! Всё это немаловажно для развития канала.
Жду вас в моем Телеграм-канале https://t.me/keto_sad
и на личной страничке ВКонтакте https://vk.com/keto_sad