Решила порадовать мужа на день рождения, заказывать капкейки выходит дороговато, поэтому делаю дома сама, на самом деле делать их несложно, итак , мне понадобилось:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
- Сливочное мало 82,5 % - 70 гр.
- Сахар - 125 гр.
- Мука - 145 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Какао- 30 гр.
- Разрыхлитель - 6 гр.
- Растительное масло - 33 гр.
- Молоко - 140 мл.
ДЛЯ КРЕМА:
- Сливочный сыр - 400 гр.
- Сахарная пудра - 80 гр.
- Какао - 30 гр.
- Сливочное масло 82,5 % - 80 гр.
ИНВЕНТАРЬ:
Кондитерский мешок с насадками
Миксер
Капсулы для капкейков , берите усиленные, это которые с подвернутым краем:
Лучше брать такие, потому что, если вы будете брать простые бумажные как у меня, то они просто расползутся и вид у них будет непрезентабельный) Но я не нашла в своём городе усиленных капсул, поэтому делаю в простых.
Сливочное масло, яйцо и молоко должны быть комнатной температуры.
Готовлю тесто.
К сливочному маслу добавляю сахар, взбиваю на средней скорости 2 минуты.
Добавляю яйца, взбиваю на средней скорости до однородности.
Дальше добавляю растительное масло, взбиваю до однородности.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваю, добавляю к масляно-яичной смеси, перемешиваю миксером до объединения ингредиентов.
Вот что должно получиться:
Затем добавляю молоко
Взбиваю на низкой скорости еще 1 минуту
Разогреваю духовку до 160 градусов.
Наполняю формы для капкейков примерно на 2/3 высоты.
Такие бумажные формы как у меня, обязательно нужно вставлять в форму из металла или силикона, у меня нет ни того, ни другого, и усиленных форм я тоже не нашла, поэтому выпекаю так. Отправляю в духовку на 25-35 минут на 160 градусов.
Конечно они расползлись, но у вас такого точно не будет)
Далее готовлю крем.
Сливочное масло и сыр должны быть комнатной температуры.
Взбиваю сливочное масло пару минут
Далее добавляю просеянное какао и сахарную пудру
Теперь сливочный сыр
Взбиваю до однородности
Крем перекладываю в кондитерский мешок, буду украшать кексы. Лучше всего использовать насадку "Звезда"
Начинаю покрывать кекс кремом от середины и по кругу двигаюсь к краю капкейка
Покрываю таким образом все капкейки.
Украшаем по желанию, я просто посыпала сверху такой посыпкой
Можно украсить кусочками шоколада или клубники.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 шт.
Очень-очень вкусные шоколадные капкейки и гораздо дешевле, чем заказывать, рекомендую к приготовлению, приятного аппетита!