Вчера мы ездили на базар.
Базары в Турции разворачиваются раз в неделю, в каждом районе города свой базар. Наш базар работает по воскресеньям. Я очень люблю закупаться на базаре. Здесь всегда можно купить свежие овощи, фрукты и зелень, а также сыр, оливки, оливковое масло, домашние яйца, свежую рыбу и ещё много-много всего.
В предыдущих публикациях я показывала рецепты блюд из шпината, и в комментариях мы говорили о том, что в Турции, а особенно, в Эгейском ее регионе, где я сейчас живу, употребляют в пищу разные листовые овощи и травы, о существовании которых я даже не подозревала, живя в России.
Глядя на турецких хозяюшек, я тоже научилась готовить вкусные блюда из некоторых видов зелени. Сегодня хочу рассказать вам, какую зелень мы покупаем и как я её использую.
- Шпинат.
Как вы, наверное, уже поняли, это наш любимый листовой овощ. Я очень люблю тушёный шпинат с рисом, а муж предпочитает бёрек с начинкой из шпината с сыром. Шпината мы покупаем сразу много, вот и в этот раз взяли 1.5 кг. Часть я приготовлю сразу, а оставшийся шпинат хорошо промою, просушу, порежу и заморожу. Потом его очень удобно будет использовать
- Портулак огородный.
С этой травкой я познакомилась в Турции. Моя свекровь собирала её прямо возле дома и делала салат с заправкой из натурального йогурта с чесноком. А я больше люблю тушеный портулак, готовлю по тому же рецепту, что и шпинат, но вкус у блюда получается другой, с кислинкой.
- "Морская фасоль" или "Морской горох"
Это растение называется солерос, обитает на морском побережье. Из него я готовлю очень вкусную закуску. Для этого побеги нужно отварить, затем очистить от внутреннего жёсткого "скелетика". Заправляю салат смесью оливкового масла с чесноком и лимонным соком. Такую закуску часто подают в рыбных ресторанах.
- Базилик
С базиликом, я думаю, все знакомы. Не каждый раз его можно найти на турецком базаре, но сегодня мне повезло встретить и зелёный, и фиолетовый. Базилик я добавляю в основном в салаты.
- Щавель.
В Турции щавель называют "ухо ягненка" Тоже не каждый раз бывает на базаре. Мы когда видим, всегда покупаем. Из него я варю себе зелёные щи, а муж ест просто вприкуску за ужином. Сынок тоже любит похрустеть свеженькими кисленькими листочками.
- Руккола.
Эта вкусная травка тоже всем знакома. Только у турецкой рукколы листья очень крупные, а на вкус мне нравятся больше, по сравнению с рукколой, которую я ела в России. Из рукколы я делаю салаты с помидорами и огурцами, с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Также руккола прекрасно сочетается с вареной свеклой и сыром и даже с авокадо и ананасом.
А ещё я часто подаю просто рукколу с ломтиком лимона.
- Мята
Никогда не могу пройти мимо этого невероятного аромата, поэтому, в дополнение ко всей зелени, всегда прихватываю пучок свежей мяты. Мяту я добавляю в салаты, а также завариваю успокаивающий мятный чай.
Вот такой набор свежей ароматной зелени принесли мы с базара.
Буду готовить вкусные и полезные блюда и обязательно поделюсь с вами рецептами в следующих публикациях.
А вы любите зелень? Какие блюда из неё готовите?