Мы уже рассказывали о таком подсластители, как мальтодекстрин. Несмотря на такое «химическое» название, мальтодекстрин – это подсластитель натурального происхождения. Простыми словами, это побочный продукт, который получается при производстве крахмала.
⠀
С декстрозой тоже все гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. На самом деле, это обыкновенная глюкоза, или, как её еще называют – виноградный сахар. Это пищевой ингредиент РАСТИТЕЛЬНОГО происхождения
В пищевой промышленности декстроза используется в следующих сферах:
Производство спортивного, диетического и лечебного питания и различных биологических добавок.
⠀
Кондитерская промышленность. Более насыщенный вкус и цвет начинки имеют батончики и конфеты, в которые была добавлена глюкоза. А еще они дольше сохраняют мягкость.
⠀
Безалкогольные напитки содержат глюкозу. В них глюкоза не добавляет никаких дополнительных оттенков вкуса, не «перебивает» вкус. Всего лишь немного усиливает.
⠀
Пивоварение. В классическом варианте экстрактивного пивоварения для приготовления напитка вместе с охмеленным экстрактом солода используют декстрозу. Она служит пищей для дрожжей, усваивающийся ими в чистом виде без выделения вредных напитку веществ.
⠀
Глюкоза есть в консервах . Она им не придает вкус, а просто сохраняет натуральный цвет, который смотрится гораздо приятней.
⠀
В хлебобулочных изделиях также есть глюкоза, которая добавляется на этапе сбраживания. Вкус и аромат хлеба, а также определенный цвет корочки – все это заслуга глюкозы.
⠀
В молочной продукции декстроза тоже включается, правда, только в сладких её видах, например, в йогуртах.
⠀
Сэкономить до 30% сахара на производстве мороженого помогает декстроза. Она снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной. Но стоит понимать, что заменить всю сахарозу на декстрозу в мороженом нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро таять, да и на вкус будет не таким приятным.
⠀
‼ Глюкоза (декстроза) представлена в нашем ассортименте от двух производителей. Упакована в бумажные мешки по 25 кг. Для заказа звоните +7 (925) 006-18-84
