Когда хочется тортика, но нет времени с ним возится я пеку капкейки. Ведь по сути капкейк, это тот же тортик, только маленького размера. Бисквит есть, крем есть, начинка есть, чем не торт? Поэтому скорее сохраняйте сегодняшний рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться" и обязательно испеките этот нежный, воздушный, вкусный десерт с клюквенной начинкой.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Яйцо - 3 штук
- Сахар - 180 г
- Щепотка соли, ваниль
- Подсолнечное масло (без запаха) - 100 г
- Кефир – 200 мл
- Мука – 30 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 1/4 ч. л.
НАЧИНКА:
- Клюква - 200 г
- Сахар - 50 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал - 20 г
КРЕМ:
- Сливки - 200 мл
- Творожный сыр – 70 г
- Ягодная начинка - 50 г
- Сгущенное молоко – 60 г
ПРИГОТОВИТЬ КАПКЕЙКИ С КРМОМ И КЛЮКВОЙ
✦ Приготовить кексы
Соединить яйца, сахар, соль, ваниль, взбить в пышную массу. Добавить кефир, подсолнечное масло, взбить на маленьких оборотах. Смешать муку, соду, разрыхлитель, просеять к жидким продуктам. Взбить до однородности. Формы для кексов заполнить тестом наполовину. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 180 ° духовку на 25 минут. Остудить. Вырезать отверстие в центре кексов.
✦ Приготовить начинку
В сотейнике соединить клюкву и сахар. Варить примерно 6 минут. Клюква должна стать мягкой. Вжихнуть клюкву блендером, пропустить через мелкое сито, чтобы не было крупинок. Выложить пюре в сотейник, добавить крахмал, перемешать. Постоянно помешивая поварить до загустения. Накрыть плёнкой в контакт. Остудить. Переложить в кондитерский мешок. Заполнить отверстия в кексах, начинкой.
✦ Приготовить крем
Объединить холодные сливки, сыр, сгущёнку, взбить до крепких пиков. Добавить клюквенное конфи. Перемешать лопаткой. Покрыть капкейки шапочками из крема.
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.