Сало один из продуктов, вокруг которого разгораются споры и по сей день. Сначала его не разрешали есть из-за высокого содержания холестерина. А теперь и вовсе рекомендуют отказаться в пользу исключительно растительной пищи.
Но я, например, без мяса справляюсь прекрасно, но вот от сала отказаться не могу. Вкусно мне!
И, судя по последним исследованиям, правильно делаю. Ведь сало - это, что называется, супер-фуд по-русски.
И вот почему:
Химический состав сала
99% свиного сала - это жир.
Витамины: А, группа В, Д, Е, К.
Минеральные вещества: фосфор, калий, кальций, медь, цинк, натрий, магний, селен.
Другие полезные вещества: каротин, пальмитолеиновая кислота, линоленовая и олеиновая кислота, арахидоновая кислота.
Информация носит ознакомительный характер. По всем вопросам здоровья необходима очная консультация специалиста. Не занимайтесь самолечением!
В чем заключается польза сала?
- 60% составляют ненасыщенные жирные кислоты и 40% насыщенные жиры.
Ненасыщенные жиры способствуют снижению уровня холестерина, стабилизируют уровень инсулина.
- Содержится арахидоновая кислота, входящая в состав, является строительным материалом для клеток мозга, печени и надпочечников.
- На 40% сало состоит из олеиновой кислоты, она стимулирует работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- На 8% сало состоит из линоленовой кислоты, которая защищает клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.
- Пальмитолеиновую кислота стабилизирует уровень липидов в крови.
- Каротин, необходимый для зрения.
- Селен, который необходим для образования гормонов щитовидки.
К слову, большинство наших соотечественников страдает от дефицита данного элемента. Этим объясняется возрастающая заболеваемость гипотиреозом и другими недугами.
Безопасная "доза" продукта
Специалисты называют 30 гр сала в сутки безопасным количеством продукта.
Что говорит невролог о сале. Почему рекомендует его употреблять в пищу?
- Несмотря на многочисленные споры между специалистами, неврологи пришли к выводу, что сало есть необходимо.
- Холестерин нужен организму, ведь он помогает удерживать жиры в пластичном состоянии.
- Именно холестерин создает клеточные мембраны. А еще это предшественник половых гормонов.
- Имея богатый витаминно-минеральный состав, сало насыщает организм полезными веществами. На 100 гр. сала приходится половина суточной нормы холестерина, а еще витамина Д, который практически во всех регионах нашей страны в дефиците у людей.
- Необходимо соблюдать предельно допустимую норму потребления.
- Между копченым и соленым салом всегда выбирать второй вариант.
- Не есть сало с хлебом. Т.к. именно комбинация жиры+углеводы провоцирует ожирение у людей.
Какие еще задачи выполняет сало в организме человека?
- активирует выделение желчи,
- оптимизирует работу кишечника,
- в нем много витаминов, и это благотворно отражается на здоровье,
- легкоусвояемый продукт за счет невысоко температуры плавления,
- точка дыма сала - 195 градусов. А это значит, что на нем безопасно жарить и запекать продукты.
Если бы у меня спросили, какой продукт занимает лидирующую позицию в моем рейтинге. Сало стояло бы на первом месте.
И зная, что это не "сплошной холестерин", есть мне его гораздо приятнее.
Будьте здоровы!