А у меня опять зефир, только на этот раз яблочный. Нежный, воздушный с кисло-сладким привкусом, как по мне, яблочный зефир самый вкусный. А вы, какой больше любите? Яблочный зефир готовится точно так же, как и все предыдущие мои зефирки, всё очень быстро, поэтому приготовьте и вы.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яблочное пюре – 200 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 100 мл
- Белок – 65 г (2 штуки)
- Сахар – 120 г
- Лимонная кислота – 1 г
ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР
Яблоки помыть, почистить от кожуры и косточек, порезать на кусочки. Выложить яблочки в сотейник, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды. Потушить под крышкой до мягкости. Вжихнуть блендером в пюре. Остудить.
Взбить белки в пену, добавить лимонку, сахар, взбить до крепких, устойчивых пиков. В сотейнике соединить агар, сахар, яблочное пюре, воду, перемешать. Поставить на плиту. Как только сироп закипит, постоянно помешивая заварить до температуры 106°С. Если нет термометра, после закипания варить ровно 6 минут. Вернуться к белкам. Включить миксер, и не прекращая взбивания влить, тонкой струйкой горячий сироп. Старайтесь не попадать на венчики. Взбить массу на максимальной скорости до полного загустения. У меня на это уходит 2-3 минуты. Готовая масса должна хорошо держать форму. Далее быстро переложить зефирную массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой. Отсадить будущий зефир на пергамент и оставить для застывания на 1-2 часа. Спустя время соединить все половинки между собой и обвалять в пудре.
Зефирьте и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.