На написание этой статьи меня сподвиг вопрос, на который я вкратце ответила в этой статье. Но решила более развернуто написать про "дороговизну" и доступность продуктов на кето.
Во-первых, сразу скажу, что тем, кто выбрал для себя кето питание, жить определенно легче. Пока многие запасаются крупами, макаронами и сахаром, мы беззаботной легкой походкой идём за другими покупками.
Основа кето рациона - жиры и белки
Цены "кусаются", но кушать нам нужно обязательно. Освобождаем морозилку и... начнем с белка. При этом имейте в виду, что нарезанное или перекрученное в фарш мясо - более компактно.
Курица — вот самый не дорогой и самый качественный источник белка. А если обратить внимание еще и на ножки, бёдрышки, голени, то вот вам и качественные источники животных жиров. Самый лучший вариант — покупать целую курицу и использовать в пищу все части тушки.
К полезным источникам белка за адекватные деньги можно добавить неочищенных кальмаров, белую рыбу (треска, телапия) и качественный творог и яйца.
Еще из не дорогих и работающих вариантов можно назвать тушенку. Вы знали о том, что это основной продукт в стратегическом запасе нашей страны?
Ну и, конечно, рыбные консервы. Без крупы, муки, овощей и прочих углеводов. Идеально - в собственном соку, а в крайнем случае - в растительном масле.
Без жиров на кето нам точно нельзя!
Сейчас я вас удивлю. Если вы были уверены, что омега-3 можно получать только из семги и форели, то это не так. И заправлять всё подряд оливковым маслом особого отжима тоже не нужно!
Отличным источником жирных кислот является всем знакомая и бюджетная... селедка. Это прекрасный источник и омега-3, и витамина D.
А еще к вашим услугам цельные яйца и молочная продукция с высоким содержанием жира (творог от 9%, деревенские сливки). Найти хорошие, но не дорогие фермерские продукты гораздо проще и дешевле, чем искать и затариваться норвежской семгой и греческим маслом.
В суровые 90-е мы из пакетированного молока сами делали сыр. Думаю сейчас получится гораздо лучше.
И, кстати, такое любимое на кето масло, как масло ГХИ - это практически то же самое, что и известное нам с детства топленое сливочное масло. Основное отличие - ГХИ топится на самой низкой из возможных температур не менее 12 часов. Благодаря такому долгому томлению масло окончательно избавляется от белковых примесей, остается чистейший жир.
Сало - тоже не дорогой, но кетоугодный продукт. Соленое сало может храниться просто в прохладном месте и может быть готово к употреблению даже без термообработки. Не забудьте только, что употреблять его лучше в небольших количествах - от 30 до 50 г в день.
Листовую зелень, кабачки, капусту, редис, огурцы и помидоры, и даже перец можно вырастить на дачных сотках. Там же клубнику и вишню. Было бы время и желание. При этом с весны и до осени цены на все эти разрешенные на кето продукты только и делают, что падают.
Замороженные овощи (овощные смеси покупные либо свои свежемороженные) - зеленая фасоль, кабачок, тыква, перец, баклажан, помидоры, укроп, петрушка, шпинат;
Цветная капуста - основа для множества кето гарниров и также не дорогой продукт, как вы сами понимаете.
Семена льна очень доступны по цене, используются для добавления в любую выпечку, десерты, маленького пакетика хватит надолго. И льняная мука, из которой получается вкусный кето хлебушек - тоже не дорогая.
Обратите также внимание на псиллиум. И в выпечку, и для нормализации работы ЖКТ пойдет "на ура".
Арахис - самые дешевые орешки, 50 г с солью можно даже на первой неделе диеты использовать для перекуса.
Перечислю ещё несколько бюджетных вариантов продуктов, которые можно на кето:
- грибы (замороженные, соленые, сушеные) и грибная икра;
- малосольные и соленые огурцы;
- квашеная капуста;
- сушеная зелень.
- какао-порошок (для выпечки, для удовольствия).
Вот из всех перечисленных продуктов вполне реально готовить и первое (например щи на курином бульоне), и второе (бесконечное количество вариантов), и десерты, и даже бургеры (котлета из куриного фарша, булочка из льняного хлеба или из псиллиума, сыр, зелень, соленый огурец).