Когда дело доходит до выдержки виски, обычно используют либо новые дубовые бочки, либо использованные бочки из-под бурбона или бочки из-под хереса, портвейна или коньяка. В последние годы, бренды стремятся вводить всякие новшества и стараются расширять свои линейки с помощью разного типа бочек. Например, производители рома используют бочки из-под бурбона, которые они меняют на бочки из-под виски и так далее. Все крутятся как могут.
В результате появляется все больше марок виски, выдержанного в бочках из-под рома. Некоторые из них выпущены лимитированной серией, как последний в списке, но есть и выпускаемые на постоянной основе. В них Вы можете услышать легкий акцент на аромат рома, но при этом насладиться теми нотами, которые Вам нравятся именно в виски. Большинство из них широко доступны по всему миру, и они есть и у нас. Выдержку в ромовых бочках используют все крупные производители в разных странах, но сегодня остановимся на Ирландии и на одном из Шотландии. Почему бы и нет?
1. Dewar's Caribbean Smooth 8 years (40%)
Этот 8-летний купажированный шотландский виски представляет собой купаж, состоящий из аж 40 односолодовых и зерновых виски, которые выдерживаются отдельно не менее 8 лет, но затем купаж выдерживали в бочках из-под карибского рома в течение 6-и месяцев. Этот выпуск для винокурни John Dewar and Sons был первым в серии бочек двойной выдержки. Он имел успех и теперь они еще выпустили виски с финишем в бочках из-под мескаля. В целом, получился мягкий и слегка причудливый виски.
Аромат очень приятный, достаточно интенсивно-фруктовый, с утонченными нотками карамели, меда, сухофруктов специй и кофе. Бочка рома определенно дает о себе знать. Вкус мягкий и слегка маслянистый, с нотами шоколада, тропических фруктов, кокосового крема и карамели. Это похоже на шоколадный пирог в бокале. Послевкусие сладкое с нотками карамели.
2. Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask (43%)
Ирландский купаж тройной дистилляции, в состав которого входят односолодовый и зерновой виски. Все в ирландских традициях. Выдерживался в трех типах бочек: в бочках из-под бурбона, в бочках из-под хереса, а затем все завершается в бочках из-под карибского рома Demerara. Как пишет производитель, этот виски отдает должное той роли, которую ирландские иммигранты сыграли в производстве и развитии рома в Карибском бассейне еще в 17 веке. Как, то так… Разливают в бутылки крепостью 43%. Сладкий, карамельный и фруктовый.
Аромат насыщенный, с нотами ванили, манго, банана, маслянистой карамели и бархатистыми нотами дуба с нюансами цитрусовых. Вкус раскрывается мягкими сливочными нотками, к которым постепенно добавляются нюансы карамели, лимонной цедры, банана, фиников и изюма. Послевкусие долгое, сладковатое, с нотками апельсина и специй.
3. Teeling Irish Whiskey (46%)
Еще один ирландский купаж, созданный из зернового и солодового виски в соотношении зерна к солоду 3: 1. Его сначала выдерживают в бочках из-под бурбона Heaven Hill на 6 лет, а затем помещают в бочки из-под рома из Центральной Америки (никарагуанский ром Flor de Cana) на срок уже до 12 месяцев. Разливается уже с крепостью 46% и не проходит холодной фильтрации. Флагманское выражение Dublin's Teeling.
Аромат с нотами лепестков роз, лимона, нюансы ежевики, апельсиновых цветов и пряностей. Вкус округлый и немного сладковатый, с тонами душистого перца, сухих трав, корицы, карамели, ежевики и лимонного творога. В послевкусии тона сладких специй и карамели.
4. West Cork 12 Year Rum Cask Finish (43%)
Этот односолодовый виски был произведен молодой компанией West Cork Distillers (2003). Выдерживался в течение 12 лет в бочках из-под бурбона первого наполнения и завершается в бочках из-под рома Consorcio Licorero Nacional в течение 6 месяцев. Все это без холодной фильтрации и без всякого добавления красителей. Хорошо сбалансированный виски с приятной ромовой нотой. Дороговат, но хорош.
Аромат с нотами тропических фруктов, ванили, меда, специй, орехи пекан, апельсиновые корки и немного какао. Вкус с нотами ванили с добавлением корицы, придающей глубину, тропические фрукты и ананаса, в частности, солод, яблоки и оттенки рома. Послевкусие долгое, с нотками рома, ванили и меда.