Про нитраты поговорили, теперь обсудим пестициды. Ежегодно некоммерческая организация Environmental Working Group (EWG) из США публикует список 12 овощей и фруктов, наиболее загрязнённых пестицидами. Присутствие пестицидов тревожит покупателей по всему миру, поэтому многие отказываются покупать овощи и фрукты из этого списка. Стоит ли на самом деле беспокоиться по этому поводу? Давайте разберемся вместе.
EWG позиционирует себя как независимая организация, миссия которой - защита окружающей среды и здоровья человека. Тем не менее, она частично финансируется производителями органических продуктов, которые имеют коммерческую выгоду от "черного пиара", направленного на обычные овощи и фрукты. Многие эксперты-диетологи считают такую позицию вредной, так как во всем мире люди не съедают достаточно овощей и фруктов в течение дня. Страх перед пестицидами только усугубляет эту ситуацию.
Ненаучный метод
Овощи и фрукты обрабатывают пестицидами и гербицидами, чтобы защитить урожай от вредителей, болезней и сорняков. Хотя употребление большого количества этих химических веществ может иметь негативные последствия для здоровья, список "грязной дюжины" вызывает у учёных массу вопросов.
Токсиколог Карл Винтер изучил уровень пестицидов в продуктах из списка и обнаружил, что он не превышает 0,01% от безопасной дозы, которую человек может получать каждый день. Винтер пришел к выводу, что научные данные не подтверждают мнение авторов "грязной дюжины". Метод, который используют авторы списка, специалист обозначил как ненаучный. Те пестициды, которые часто обнаруживают в таких продуктах, не несут с собой вред для человека. А "органические" фрукты и овощи не отличаются от обычных по содержанию витаминов, минералов и других полезных веществ.
Сколько можно съесть
Каждый год Министерство сельского хозяйства США исследует образцы фруктов и овощей на рынках и в супермаркетах, чтобы контролировать уровень пестицидов в них. На основании этих данных американский Союз фермеров и производителей еды создал калькулятор, который показывает, сколько овощей и фруктов может съесть человек, не превысив безопасную дозу пестицидов в них.
Если вас все же беспокоит присутствие пестицидов в овощах и фруктах, есть простой способ от них избавиться. Так как эти вещества скапливаются на поверхности плодов, достаточно хорошо вымыть их в проточной воде, перед тем как съесть. Ягоды (клубнику, черешню, малину, вишню, смородину) нужно выложить в дуршлаг одним слоем и промывать в течение 5 минут.
Подрывает доверие к списку "грязной дюжины" и тот факт, что создающую их организацию возглавляет Марк Хайман - известный в США шарлатан, продающий программы детокса и коммерческие диеты. Учёные называют его рекомендации вводящими в заблуждение и необоснованно сенсационными.
А как в России?
У нас тоже существуют нормы по содержанию пестицидов в овощах и фруктах. Партии продуктов, поступающие из других стран, не допускают к продаже, если в них обнаружены запрещённые пестициды или превышаются нормы разрешенных. В России запрещено использовать в сельском хозяйстве пестициды, которые обладают канцерогенными свойствами и накапливаются в окружающей среде (глифосат, манкоцеб, беномил).
Современные пестициды избирательно воздействует только на вредителей, а их следы, при правильном применении, не обнаруживаются в продуктах питания. Кроме содержания пестицидов, Роспотребнадзор проверяет фрукты и овощи на содержание тяжёлых металлов и заражение радиацией. Как происходит проверка, можно посмотреть в этом видео.
Вы опасаетесь пестицидов в овощах и фруктах? Подпишитесь и поделитесь своим мнением в комментариях 🙌