Сульфорафан поражает количеством полезных свойств: Брокколи, брюссельская или капуста кольраби содержат не сам сульфорафан, а его предшественники и фермент мирозиназу. Способы активировать этот фермент для образования сульфорафана: Проростки брокколи содержат столько же активных веществ, сколько 1 кг зрелых соцветий. Их использование особенно актуально в холодное время года, когда полезной зелени не так много, как летом.
⠀
Кто удачно выращивал проростки из семян брокколи?
Или покупаете готовую микрозелень?
Сульфорафан поражает количеством полезных свойств:
- способствует детоксикации патологических метаболитов эстрогенов, чем объясняется его эффективность против различных видов рака: груди, предстательной железы, лёгких, толстого кишечника;
- улучшает работу сердца и нормализует артериальное давление;
- обладает противомикробными свойствами, особенно в отношении хеликобактер пилори. Именно с этим связана рекомендация пить капустный сок натощак, чтобы профилактировать язвенные поражения желудка и 12 п кишки, которые возникают из-за патологического воздействия этой бактерии;
- блокирует выработку ферментов, разрушающих суставы, задерживая развитие остеопороза;
- способствует повышению уровня тестостерона;
- тормозит возникновение рассеянного склероза и ускоряет восстановление мозга после травм и инсультов;
- подавляет гликирование белков, т.е. препятствует старению организма, восстанавливает повреждения кожи.
Брокколи, брюссельская или капуста кольраби содержат не сам сульфорафан, а его предшественники и фермент мирозиназу.
Способы активировать этот фермент для образования сульфорафана:
- В идеале есть эти овощи сырыми, тщательно пережёвывая. Это будет способствовать активации мирозиназы.
- Измельчить капусту в сыром виде за 30-40 минут до употребления или желаемой термической обработки.
- Если вы забыли заранее нарезать капусту или взяли замороженную, можно использовать для активации фермента 1 чайную ложку сухой горчицы. Либо добавить в блюдо редьку, редис, хрен, рукколу. Перед заморозкой продукты обрабатывают паром, при этом большая часть ферментов разрушается.
- Длительная термическая обработка разрушает сульфорафан. Если вы рассчитываете получить от него пользу, не подвергайте капусту воздействию высоких температур более 3-4 минут.
Проростки брокколи содержат столько же активных веществ, сколько 1 кг зрелых соцветий. Их использование особенно актуально в холодное время года, когда полезной зелени не так много, как летом.
⠀
Кто удачно выращивал проростки из семян брокколи?
Или покупаете готовую микрозелень?
