Ингредиенты: білків кімнатної t, солі і лимонної кислоти, цукру, крохмаль кукурудзяний, ванілін, Крем., вершки 33%,, вершкового сиру, цукру, Ягідне кулі., вишня свіжа або заморожена, цукру, крохмаль кукурудзяний, вода
Способ приготовления:
Білки збиваємо на низьких обертах міксера з сіллю і лимон.кислотою до пишної піни.
Добавляємо в 3-4прийоми цукор,додаємо ванілін і збиваємо на середніх обертах міксера до розчинення цукру.Повинна получитись плотна,глянцева маса.
Додаємо просіяний кукурудзяний крохмаль і лопаткою акуратно перемішуємо до однорідності.
Меренгу викладаємо на деко(в мене 27×35)застелене пергаментом,посипаємо горішками,або мигдальними"лепестками"
Ставимо випікати в розігріту духовку t140-150°на 30-35хв.При випіканні меренги,духовку не відкривати.
Готуєм кулі. Вишню або іншу ягоду ставим на вогонь,додаємо цукор доводим до кипіння помішуючи
Знімаємо з вогню,пробиваємо блендером,додаємо крохмаль розведений в холодній воді,перемішуємо і ставим на вогонь,доводим до кипіння постійно помішуючи.
Знімаємо з вогню,накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо.
Крем.Вершки,вершковий сир і цукор збиваємо міксером до густої пишної маси.(вершки і сир повинні бути холодними)
Меренгу дістаємо з духовки,накриваємо пергаментом і перевертаємо.Знімаємо з меренги пергамент на якому вона випікалась.
Охолоджуємо,змазуємо тоненьким слоєм крему,додаємо ягідне кулі (можна додати свіжі ягоди),і за допомогою пергаменту звертаємо рулет.Декоруємо за бажанням.