Приветствую!
Недавно описывал постановку браги по рецепту одного форумчанина. Засыпь следующая:
- кукуруза- 6 пачек по 800 грамм, итого 4,8 кг
- пшеница- 4 пачки по 800 грамм, итого 3.2 кг
- ячмень- 1 пачка по 800 грамм
- ржаная мука- 1 кг
Итого сырья 9.8 кг
Сбраживал методом ГОС (без разваривания) с применением жидких ферментов. Брага отбродила в ноль за 6 дней, перегонял на седьмой.
Подробнее о постановке браги будет ссылка в конце материала.
Так как с недавнего времени стал я обладателем увеличителя куба на 30 литров, решил использовать общий объем в 60 литров на полную катушку. То есть залить в куб брагу, объемом 40- 42 литра со всей дробиной. Обуяла меня жадность, но для успокоения души, назвал все это "хард тестом". Если результат будет неудовлетворительным, буду двигаться в сторону оптимизации первого перегона.
Условия следующие: медленный нагрев, фальшдно, без перемешивания.
Залил в куб брагу со всей дробиной. Нагрев на индукции до 70 градусов в кубе на мощности 1500 Вт. Далее на мощности 2 кВт.
Ранее, без увеличителя заливал в куб брагу из 7 кг дробленки. Из- за ограничения по объему использовал при первом перегоне примерно половину дробины, остатки отжимал. Обычно при температуре в кубе 90+ аппарат слегка потряхивало, но отжимал все полностью, без пригара.
Тут же с самого начала все пошло не так. Разумеется, долгий и нудный нагрев. Причем низ и верх бака горячие, середина (где дробина), холодная. По моим прикидкам, дробины на фальшдне (ножки 7 см) было более 12 см в высоту. Первые капли пошли позднее обычного, при 92 в кубе. Скорость отбора в середине погона заметно ниже. Аппарат трясло сильнее. При температуре 97 градусов в кубе отбор фактически шел покапельно. Просидел фактически еще час, температура в баке так и не поднялась, отбор не увеличился.
По итогу, убил на это более 5 часов. Отобрал всего 3,5 литра крепостью 50%. Запаха пригара не ощущалось, спирт сырец прозрачный (обычно мутный). Все самое вкусное отжать, по видимому, не удалось.
При открытии куба обнаружил полусухую корку из дробины на фальшдне и пригар средней тяжести на дне самого куба. Очистил, к слову, легко.
Думаю, причиной всему плотный слой дробины по всему периметру фальшдна.
Факторов, побуждающих перегонять с дробиной всего два: бОльший выход и органолептика. Как по мне, так она лучше. Но все это требует больше телодвижений и оборудования.
Давно уже подсмотрел способ перегона браги с дробиной без ПВК. Это- установка в куб емкости на ножках, в которую и помещается дробина. Желательно из нержавейки. Недавно увидел следующий способ перегона: ведро из нержавейки устанавливается на дно куба, без ножек. Вместо них- несколько сеток нержавеющей РПН, уложенных на дно куба. Перегон у коллеги прошел отлично.
Этот вариант показался мне интересным, поэтому заказал себе ведро из нержавейки на 8 литров. Уже пришло. Но высота его всего 23 см, а у меня увеличитель, поэтому устанавливать его буду как можно выше, для начала на фальшдно, возможно добавлю и нержавеющую подставку от мантоварки. Очень желательно, чтобы верхний уровень внутренней емкости (ведра), находился примерно на одном уровне или чуть выше с брагой, залитой в куб. В общем, буду экспериментировать с высотой, уровень браги у меня практически одинаков на каждом перегоне.
Вот такой негативный опыт я получил на днях. В планах поставить точно такую же брагу и перегнать ее способом, описанным выше.
Всех с наступающим Днем Победы!
Если статья была полезной, то ваши лайк, подписка и репост будут лучшей наградой автору! 😉
Всем добра!
👁🗨 Мой MAX
Брага по рецепту известного винокура
Рецепт домашнего кваса из черного хлеба