Приветствую!
Скоро лето- пора готовить квас! Свой, домашний, отлично утоляющий жажду, да и полезные свойства никто не отменял, недаром квас входил в меню солдат царской русской армии. А еще... квас- это окрошка, которую мы с зятем просто обожаем. Хоть сейчас и апрель, но сезон мы уже открыли. Покупной квас я не люблю, он слишком сладкий, даже приторный. Выпьешь такого и через некоторое время опять хочется пить. Ну, хватит лирики, приступим к делу.
Итак, рецепт домашнего кваса. Нам понадобится:
- Две трехлитровых банки.
- Буханка черного хлеба, можно купить черствый, даже лучше.
- Пакетик сухих дрожжей для выпечки.
- 8 ложек сахара.
- Вода. Кипяченая.
Как сделать квас в домашних условиях? Все очень просто. Режем хлеб. Мелко не надо, один большой кусок делим на 4 части- в самый раз.
Буханка как раз помещается на обычной противень. Ставим в духовку. У меня газовая, ставлю температуру примерно 150 градусов. Через полчаса обычно сухари готовы. Периодически сами проверяйте готовность. Сухари лучше приготовить заранее.
Кипятим воду 4-4,5 литра, оставляем остужаться. Когда вода остынет до 40-50 градусов , разливаем по двум банкам примерно по плечики (по 2-2,2 литра примерно). В каждую банку кидаем сухари поровну и по 4 ложки сахара, хорошо перемешиваем. Ждем, пока остынет примерно до 30 градусов. В очень горячей воде дрожжи погибнут! Я использую обычные дрожжи, Саф-Момент, например, 11 грамм пачка. Вот такие:
Разводим их в обычной кружке, в теплой воде, помешивая ложкой, пока не растворятся все комочки и жидкость не станет однородной. Затем вливаем по пол кружки в каждую банку, перемешиваем. У меня уже была закваска, поэтому использовал ее. Банки должны быть не полными, оставьте место. В процессе брожения уровень повысится. Накройте каждую банку полотенцем, а лучше марлей, можно салфеткой. Оставьте бродить при комнатной температуре на двое суток.
Через двое суток процедите полученный квас через марлю. Разлейте по бутылкам, лучше стеклянным, можно и в банки. 3 литра примерно у вас получится. В квас для питья можете добавить немного изюма, 3-5 штук на пол литра. Если хотите послаще- добавьте сахар по вкусу. Лично я не добавляю. Для окрошки в самый раз! Бутылки с квасом уберите в холодильник еще на сутки. Через сутки квас готов!
Как сделать закваску для домашнего кваса? Оставшийся после процеживания хлеб не выкидывайте! Это- ваша закваска для будущего кваса. Переложите его в баночку и уберите на верхнюю полку холодильника. В следующий раз вместо дрожжей вносите ее, по 4-5 столовых ложек в каждую трехлитровую банку. И так по кругу. Вечный двигатель, на сезон хватит).
Вот и все. Домашний квас из черного хлеба и дрожжей, полезный и вкусный готов! Пейте в жару, готовьте окрошку! Приятного аппетита!
Всем добра!
Как приготовить вкусный домашний язык.