Проста і швидка страва. Собівартість страви: Яйця 3х1.5=4.5 Олія 0.01х70=0.7 Газ 0.025х8=0.2 Ітого 5.4 грн. Вихід готової страви 0.2 кг. Собівартість готової страви 27 грн./кг.
Ингредиенты: Яйця (3 шт), Молоко або вода (37.5 г на кожні 100 г яєць), Сіль (1 г на кожні 100 г яєць), Масло або олія
Способ приготовления:
Базовий рецепт з книги "Збірник рецептур страв та кулінарних виробів, 1982 рік"
Відміряти яйця. Додати молоко або воду з розрахунку 37.5 гр. на кожні 100 гр. яєць. Відміряти сіль з розрахунку 1 гр. на кожні 100 гр. яєць.
На пательню додати 10 гр. жиру. Лопаткою чи пензликом рівномірно змастити дно та трохи стінки пательні.
Поставити пательню на розігрів на увесь газ на 2 хвилини. Розмішати (взбивати не треба бо це погіршить смак і вигляд омлету) яйця, молоко або воду та сіль.
Прикритути газ на мінімум і вилити суміш на пательню. Смажити під кришкою 8 хвилин.
Загорнути края омлету на середину і двома лопатками перегорнути омлет. Смажити ще 2 хвилин під кришкою.
Перед подачею розрізати на порційні шматки і можно додатково змастити зверху маслом. Нажаль молока не було а на воді на зрізі виходить сірувате і шкоринка менш яскрава.