Смотрите, какую вкусноту сотворила. Нравиться? В этот раз мне захотелось приготовить зефир со вкусом банана и дыни. Получилось, конечно же, вкусно и очень ароматно. Рецептом делюсь, обязательно приготовьте.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ По этому рецепту получается 15 больших зефирок
__________________________________________________________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пюре Банан-дыня - 200 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
В СОТЕЙНИК:
- Вода - 100 мл
- Агар-агар – 10 г (сила геля 900)
- Сахар - 170 г
- Куркума – 1 ч. л.
В ЧАШУ МИКСЕРА:
- Белки - 65 г (2 штуки)
- Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
- Сахар - 150 г
ПРИГОТОВИТЬ ЗЕФИР БАНАН-ДЫНЯ
Два небольших банана и две дольки дыни пробить блендером. Добавить ложку лимонного сока. Перемешать. Перетереть массу через сито в пюре. В сотейнике соединить пюре, сахар, воду, агар-агар, куркуму (по желанию, она делает цвет ярче). Поставить на плиту. Пока масса закипает взбить белки с сахаром и лимонной кислотой. Как только сироп закипит, постоянно помешивая заварить его до температуры 106°С. Или после закипания варить ровно 3 минуты. Вернуться к белкам. Не прекращая взбивать белки тонкой струйкой влить горячий сироп. Старайтесь не попадать на венчики. Взбить массу на максимальной скорости до полного загустения. У меня на это уходит 2-3 минуты. Готовая масса должна хорошо держать форму. Далее быстро переложить зефирную массу в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой. Отсадить будущий зефир на пергамент и оставить для застывания на 1-2 часа. Спустя время соединить все половинки между собой и обвалять в пудре.
Зефирьте и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.