Роль витаминов в жизни человека.
Витамины необходимы для поддержания жизненных функций организма. Человек и животные не синтезирую( производят) их или синтезируют в недостаточном количестве. Витамины не являются строительным материал или источником энергии.
При недостатке тех или иных витаминов (авитаминоз) проявляются например такие заболевания как:
-бери-бери - недостаток витамина В1 (тиамин) - полиневропатия, сердечно-сосудистые расстройства , энцефалопатия.
-цинга - недостаток витамина С - кровоточивость дёсен, язвы на слизистых рта, выпадение зубов, хрупкость костей, боли в суставах, а так же снижение иммунитета.
-куриная слепота - недостаток витамина А - расстройство сумеречного зрения, т.е.неспособность глаза адаптироваться к изменению освещенности.
Витаминология как наука стала развиваться в XIX веке. Большой вклад внёс русский учёный Н.И. Лунин. В 1880 г.он установил в пищевых продуктах помимо белков, жиров и углеводов, есть ещё необходимые факторы для жизни. Он показал, что белые мыши, получавшие цельное молоко, были здоровы, но погибали от смеси из составных частей молока: казеина, жира, сахара, солей и воды.
1887 г - голландский врач Х. Эйкман установил, что у кур, получавших в пищу полированный рис, развилось сходное заболевание с бери-бери, однако выздоравливали после того как им давались рисовые отруби.
1906-1910г - Ф..Дж. Хопкинс в экспериментах над животными установил, что возникновение бери-бери, рахита связано с недостатком в пище незаменимых компонентов неаминокислотного характера.
1911г. - польский биохимик К.Функа, работавший над выделением активного начала рисовых отрубей и обнаружившего в них аминогруппы, все вещества подобного рода стали называть витаминами - «жизненными аминами».
В XX веке учеными различных стран были открыты, выделены и синтезированы все основные витамины.
