Рецепт 54. Пармиджана из картофеля

5 мая 20225 мая 2022

~1 мин

На 6 персон: Для соуса бешамель: Приготовить бешамель (смотри раздел "Соусы"). Нарезать картофель кружочками, высотой не более 5 мм, отварить в течение 10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился. На дно формы выложить поварешкой бешамель, затем картофель так, чтобы 1/3 кружочка перекрывало предыдущее. Посолить и поперчить. Затем ветчину и сыр провола. Обычно получается 3 слоя. Завершить пармиджану соусом бешамель и посыпать пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут. Я, например, люблю, когда ве

На 6 персон:

1 кг картофеля
350 гр. сыр провола (можно заменить на эменталь)
160 гр. отварной ветчины или мортаделлы
100 гр. тертого пармизана
соль и черный перец
Форма для запекания примерно 28*18

Для соуса бешамель:

500 гр. молока
25 гр. мука
соль и черный перец
50 гр. масла сливочного
мускатный орех

Приготовить бешамель (смотри раздел "Соусы").

Нарезать картофель кружочками, высотой не более 5 мм, отварить в течение 10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился.

На дно формы выложить поварешкой бешамель, затем картофель так, чтобы 1/3 кружочка перекрывало предыдущее. Посолить и поперчить. Затем ветчину и сыр провола. Обычно получается 3 слоя. Завершить пармиджану соусом бешамель и посыпать пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Я, например, люблю, когда ве