Итак, долма!
Решил поделиться с вами своим мнением про долму не собственного производства. Купил сегодня её в Курином Доме.
Давайте начнём с цены.
Ценник весьма демократичный. Всего 465₽ за киллограмм. Честно говоря, не считал, во сколько обойдётся приготовление домашней, но хлопоты и морока явно окупается такой ценой готового продукта. И да, долма из говядины.
У меня в лотке, по моей же просьбе оказалось 25 шт, что потянуло на 1,2 кг.
Скажу честно, это уже не первый наш опыт покупки долмы в Курином Доме, но в предыдущий раз она была в полтора раза крупнее. Данный факт наводит на мысль о ручной скрутке, хотя и явно за пределами магазина, на производстве.
Ну давайте уже приступим к готовке.
Готовить я буду её в кастрюле. У меня она на 5 литров, диаметр не известен. Готовить буду с добавлением воды и соли. Мне, конечно, нравится добавлять сметану в бульон, но жена категорически против, поэтому будет просто сметанный соус.
Выкладываем долму на дно кастрюли так, чтобы получился ровный слой. Либо один, либо два, но именно слой, не половина. Это нужно для того, чтобы накрыть долму тарелкой, которая будет сдерживать долму от болтания и свободного плавания по кастрюле. Так наша долма останется целой и не развалится.
У меня в один плотный слой всë не влезло, пришлось сделать два, но немного свободных для ровности слоёв.
Далее заливаю её водой, можно и бульоном или чем то ещё, но у меня вода. Немного солю.
С водой вот какой ньюанс. Если бы слои были плотными, что между долминками не было бы места, то я налил бы на сантиметр выше уровня основного продукта. Так как у меня не плотные ряды - налил вровень, так будет в самый раз!
Дальше дело нехитрое - накрываем тарелкой, включаем "огонь" и доводим долму до кипения.
Ждём 40 мин и готово.
Времени у нас предостаточно, чтобы сделать соус.
Он будет максимально прост, но в то же время идеален для долмы! Кстати, соус будет из сметаны, купленной в том же Курином Доме.
Но вот незадача!!! Только в этот момент я понял, что ни укропа, ни свежего чеснока у меня нет. Всё ушло на нужды малосольных огурчиков))
Ну будем выкручиваться. Сушёный чеснок, сметана и щепотка соли. Не так ароматно конечно, но всë же. Просто со сметаной тоже было бы вкусно, но раз уж хотел соус, то вот.
Соус готов, долма сварена. Дал ей немного остыть не вынимая. Дальше дилемма - есть с бульоном или нет? Жена с ним, а я пожалуй воздержусь, хотя он и весьма вкусный.
Пробуем! Не подведи!
Вкусно!
В отличие от прошлого раза, данная партия оказалась менее солёной, то ли я меньше насыпал соли в бульон, то ли дело в самой долме, но мало не много - кому надо, тот добавит.
Мяса достаточно много, хотя в домашней было бы меньше риса. Излишек риса не критичен. Вкус действительно неплохой. Хотелось бы свежее листья - слабый вкус и немного жестковаты. Но даже покупая их для домашней долмы, есть шанс получить такие же.
Пробуем со сметаной.
Стало ещё лучше. Чеснока бы с укропом... Но вкусно, честно.
Свёрнута, кстати, неплохо. Не развалилась и вся начинка осталась на месте. Хотелось бы наверное, чтоб были немного поменьше - и есть было бы удобнее, и лист винограда был бы богаче по вкусу.
Итог:
Если вы не гурманище, то вам зайдёт. Есть минусы, но повторюсь, не критично.
Не знаю, как изменится качество в зависимости от магазина, но брал в двух разных и отличий почти не заметил.
Приятного аппетита.
Вердикт - съедобно!!
_____________________________
Если интересен такой формат статей, то обязательно подпишись, поставь лайк и напиши комметарий.
#долма #как приготовить долму #еда и рецепты #обзор покупок #обзор продуктов #рецепты #куриный дом