Некоторые люди боятся есть сою из-за мифов о ее связи с хроническими заболеваниями.
Соя - очень спорная пища с большим количеством разжигания страха вокруг ее потребления.
Я буду честна, прежде чем начать получать информацию из рецензируемых исследований вместо неиспользуемых сообщений в блоге, я тоже боялась сои.
Есть много людей, которые шумят по этому поводу без каких-либо доказательств, подтверждающих их утверждения - и это скрывает факты.
Не указывать пальцами...
Правда в том, что соя не только НЕ вредна, но и невероятно полезна для многих условий.
Едва скользя по поверхности исследования, вы можете быстро найти выдающееся количество доказательств, подтверждающих этот неоспоримый факт. Фактически, ежегодно публикуется более 2000 рецензируемых статей, связанных с соей.
Но я понимаю. Претензии против сои страшны и часто убедительны, когда они исходят от популярных "экспертов" по питанию. Поэтому я решила пройти через общие претензии к сое, один за другим, чтобы узнать факты.
Я провела последний месяц, глубоко погружаясь в науку о сое, и нашла десятилетия хороших эпидемиологических исследований и клинических испытаний, поддерживающих преимущества сои для различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и метаболические заболевания, рак, диабет, менопаузу и ожирение.
Между тем, существует также множество исследований, закрывающих многие претензии к сое, включая сообщения о том, что она оказывает пагубное воздействие на фертильность, здоровье щитовидной железы, прыщи и СПКЯ.
Тем не менее, есть некоторые области сои, которых не хватает, которые я также исследовал.
Чем больше я исследовала эту тему, тем больше информации я нашла, поэтому яразбиваю эту тему на серию из 3 частей. Сегодня мы обсудим основы сои и рассмотрим связь между соей и раком.
ПОПУЛЯЦИОННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СОИ И РАКА
Население, которое потребляет много сои, такое как Китай и Япония, имеет гораздо более низкие показатели рака простаты и молочной железы, чем в Соединенных Штатах. Между тем, китайские и японские мигранты в США демонстрируют одинаковые показатели этих условий при употреблении типичной западной диеты, но не при употреблении традиционной диеты.Одно исследование показало, что японские и китайские женщины имеют 60% повышенный риск рака молочной железы, если они родились в западном обществе.
Это показывает, что это не просто генетика, обеспечивающая защиту от этих заболеваний, но, вероятно, тип пищи, потребляемой в этих странах.
Но прежде чем мы погрузимся в исследования рака, я хочу объяснить биологическое воздействие сои.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ЭФФЕКТЫ
Соевые бобы содержат комбинацию углеводов, жиров и белка.
Соя является отличным источником кальция и железа, и, несмотря на содержание так называемых анти-элементов, исследования показывают, что усвоение этих витаминов на самом деле довольно высоко и обычно сопоставимо с продуктами животного происхождения.
Было показано, что некоторые из белков, обнаруженных в сое, обладают собственными противораковыми свойствами, но мы больше всего слышим о фитохимических веществах, известных как изофлавоны.
В сое обнаружены два биологически активных изофлавона: генистайн и дайдзейн.
Количество изофлавонов в различных соечных продуктах сильно варьируется от большого количества в соевой муке (150-170 мг/100 г) и изоляте соевого белка (91 мг/100 г) до более низкого количества в соевом молоке (1-3 мг/100 г) и тофу (25-30 мг/100 г). Сумма зависит от условий роста и переработки.
Другим фактором, который вступает в игру, является обработка нашей собственной микробиомы сои. Некоторые люди разбивают изофлавон дайдзейн на метаболит, известный как эквол, который обладает более высокой активностью, чем дайдзейн, и может изменять действие сои у разных людей.
Исследования показывают, что 50-60% азиатов являются производителями эквола, в то время как только 30% жителей Запада обладают этой способностью.
Эти изофлавоны известны как фитоэстрогены, что означает, что они структурно похожи на эстроген, который производит наш организм, и поэтому они обладают способностью связываться с рецепторами эстрогена нашего организма.
Это одна из причин, по которой некоторые люди (неправильно) думают, что соя плохая.
Они утверждают, что соя связывается с рецепторами эстрогена и вызывает рост клеток, как и при чувствительных к гормонам раке, таких как рак молочной железы, предстательной железы и яичников.
Тем не менее, исследования показывают, что изофлавоны на самом деле лучше описаны как селективные модуляторы рецепторов эстрогена, что означает, что они избирательно активируют различные рецепторы эстрогена в разных органах.
Также было показано, что изофлавоны преимущественно связываются с так называемым бета-рецептором эстрогена, который обладает антиростовыми свойствами. Для сравнения, альфа-рецептор эстрогена является промотором роста клеток, и именно этот рецептор активируется при положительном раке молочной железы.
Другими словами, сои изофлавоны, вероятно, борются с воздействием эстрогена нашего собственного организма в определенных тканях и поддерживают в других, что вы увидите через несколько минут, вероятно, поэтому они полезны для профилактики рака.
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов заявляет, что изофлавоны не оказывают негативного воздействия на грудь, щитовидную железу или матку. И Североамериканское общество менопаузы также соглашается с тем, что они не увеличивают риск рака молочной железы или эндометрия.
Между тем, как Американский институт исследований рака, так и Сьюзан Г. Фонд рака молочной железы Komen поощряет потребление сои.
Однако, как упоминалось ранее, изофлавоны являются лишь одним из компонентов сои. Соя также содержит биоактивные соединения, такие как сапонины, ингибиторы протеазы и фитиновая кислота, которые могут принести им собственные преимущества.
Поэтому, хотя многие исследования изучают здоровье эффектов изофлавонов и приравнивают их к цельной сое, это не совсем справедливое сравнение.
Итак, давайте углубимся в специфику сои и рака.
СОЯ И РАК
Помимо своего влияния на гормональный ответ, соя обладает независимыми свойствами, которые непосредственно влияют на рак.
Доказано, что соя регулирует апоптоз, самоубийство клеток, пролиферацию клеток (что представляет собой увеличение количества клеток) и выживаемость клеток. Также показано, что он ингибирует ангиогенез (рост кровеносных сосудов в опухолях) и метастазы (распространение рака). Соя также обладает антиоксидантными свойствами.
Все они являются важными факторами в начале и прогрессировании рака и являются частью причины противоракового эффекта сои.
Причина, по которой люди ранее думали, что соя потенциально вызывает рак, заключалась в смешанных результатах исследований на животных.
Несколько старых исследований на мышах показали, что изофлавоны способны стимулировать рост существующих опухолей молочной железы. Однако теперь мы знаем, что животные метаболизируют изофлавоны иначе, чем люди, и человеческие данные не подтверждают это устаревшее исследование на животных.
Исследования показали, что высокое потребление сои связано примерно с одной третью снижения риска рака молочной железы. А некоторые тематические исследования показали, что снижение риска увеличивается до 60%, когда потребление сои начинается в начале жизни.
Недавний метаанализ 40 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что употребление сои также может быть связано с более низким риском повторения и смертности от рака молочной железы.
Еще два крупных популяционных исследования показали, что потребление сои связано со значительным снижением риска повторения рака молочной железы у выживших после рака и снижением риска смерти, независимо от статуса рецептора эстрогена.
В одном исследовании высокое потребление сои изофлавонов было связано с 60% снижением риска повторения рака у женщин, которые также принимали раковый препарат тамоксифен. Наконец, другие исследования подтвердили, что эти преимущества распространяются как на азиатских, так и на неазиатских женщин.
Однако исследования изолированных добавок изофлавона не показали таких полезных результатов. В недавней оценке риска Европейского органа по безопасности пищевых продуктов, включая 43 исследования на людях, они не обнаружили никакой связи между добавками изофлавона и риском рака. Поэтому, чтобы пожинать плоды борьбы с раком и предотвращения пользы сои, кажется, лучше всего употреблять ее в цельной пищевой форме.
Потребление сои также связано со снижением риска рака предстательной железы.
Мета-анализ 15 эпидемиологических исследований 2009 года показал, что потребление сои связано со значительным снижением риска рака предстательной железы.
Другой метаанализ 2014 года восьми рандомизированных контролируемых испытаний также показал, что потребление сои связано со снижением риска рака предстательной железы на 51%. Он также не нашел никакого влияния на мужские половые гормоны, еще одна распространенная проблема, связанная с соей.
ВЫВОДЫ:
- Потребление цельной сои, вероятно, лучше, чем добавки для профилактики рака.
- Преимущества употребления сои НЕ являются исключительными для азиатского населения
- Чем раньше вы начнете есть сою, тем лучше.
Благодарю за подписку!